酿酒技术 - 找项目网

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读懂米酒与黄酒，就等于读懂中国数千年来的美酒发展史。其实黄酒在宋代差不多已经发展得非常完美了，蒸料到什么程度、什么时候投曲等细微末节的酿酒工艺都被记录在《北山酒经》《酒谱》等著作当中。想了解黄酒中的甜型、半甜、半干、干型，欢迎点击链接三杯往期文章延续阅读：教您读懂中国黄酒：元红、...

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宴席中酒往往扮演着重要的角色，不过现在很多酒都在宣传自己的酿造工艺如何出众，但其实酿造原料要更重要，不同原料酿造的酒，其色香味是不同的，可以说酿酒原料决定着酒与生俱来的特色！白酒的五大主流酿造原料此外还有青稞，是青稞酒的主要原料，无论制曲原料还是酿酒原粮，皆用青稞。，这就是酿酒原...

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这种土方法的制酒方法，实际上不叫酿酒，用客家话来说叫做“逼酒”，也就是从米里把酒逼出来的意思，也有人形象的戏称为“倒汗水”。因为家庭或小酒坊采用土法酿酒，最后采用土法蒸馏成酒，一滴一滴地滴下来，很像是农民劳动时滴下的汗珠，下面一起来学习一下客家的酿酒技术。一、客家土法酿酒的粮食选...

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