做菜时葱姜蒜椒别乱放，都是有讲究的！

葱、姜、蒜、椒作为最常见的四种调味料，就是这小小的调味料，在使用时也是很有讲究的。三九养生微信公众号告诉你，葱姜蒜椒应该怎么放！

寒性菜中多放葱

葱是炒菜过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味。

例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味，同时还能够吸收葱的温性，温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏，对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。

做水产时多放姜

最适宜多放姜的食物，无疑还是水产食物，例如做鱼时，多放一点姜，会让鱼更加鲜美。鱼属于寒性食物，寒性食物需要温性物质进行调节，姜刚好符合这样要求。另外，水产食物中的腥味较重，在烹饪时，加入姜，能够去除腥味。

做家禽肉类时多放蒜

说到大蒜，不少人会说吃大蒜对于身体保健有帮助，为此，会多吃大蒜，其实在做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。

特别是对于一些肉类食物，加入大蒜有意想不到的功效，例如，烹饪鸡、鸭等家禽肉类时做菜，多放大蒜能够去除这些家禽身上的异味，对于排出毒素也有帮助，还能促进营养吸收。

做鱼时多放花椒

在中医看来，吃花椒有健胃、除湿、去腥的功效。烹饪牛肉、羊肉时，加一点花椒能够去除膻味；做鱼时加入花椒能够去除腥味做菜，从而促进唾液的分泌，增进食欲。另外，吃一点花椒还能帮助身体保暖。

编辑/薛碧莹

版式/叶敏佳

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