端午节丨王亭之谈食:“裹蒸”与“枧水粽” 9
端午时节,总绕不开这个时候的美食——粽子,而提起粽子,总不免会有甜、咸,荤、素之分。“裹蒸”与“枧水粽”若与今日之莲蓉枧水粽比较,当然以“莲蓉”及“枧水”为踵事增华。古代食制,今人多嫌其甜腻,故即使是今日流行的“裹蒸”与“枧水粽”,亦必有淘汰的一日。香港的裹蒸粽,愈贵愈不好吃。王...
端午时节,总绕不开这个时候的美食——粽子,而提起粽子,总不免会有甜、咸,荤、素之分。“裹蒸”与“枧水粽”若与今日之莲蓉枧水粽比较,当然以“莲蓉”及“枧水”为踵事增华。古代食制,今人多嫌其甜腻,故即使是今日流行的“裹蒸”与“枧水粽”,亦必有淘汰的一日。香港的裹蒸粽,愈贵愈不好吃。王...
绿豆除了喝绿豆汤,做成甜点也是不错的选择,今天就用糯米粉和绿豆面给大家分享一道绿豆拉糕的做法。锅中加水,水开后把盘子放进去,上汽后蒸上20分钟,蒸的时间要根据自己做的多少来调整。切成自己喜欢吃的形状,粘点白糖,或者淋上蜂蜜吃也可以。这样做出来的绿豆拉糕,绵软香甜,加上芝麻的香气,...
*0卡糖可以用细砂糖代替,麦芽糖的作用是能让绿豆糕更容易抱团。绿豆糕的甜度可以根据自己的口味调一下,炒好后尝一尝,不够甜的话可以再加一点点糖。*Tips:打绿豆泥的时候根据使用的机器,来决定要不要额外放一些牛奶或者水,如果有的机器打不动绿豆的话,就要额外添加一些液体,不要硬打,加...
2、泡好的绿豆上锅蒸30-40分钟,绿豆蒸熟即可。4、将蔓越莓干切碎。5、玉米油跟黄油下锅开火,融化了之后下绿豆沙。6、大概炒五分钟之后加白砂糖跟麦芽糖和炼奶。追求细腻的口感可以将绿豆蓉放入料理机打或过筛,不加蔓越莓。麦芽糖不太甜,所以加的量比较多,但是会使绿豆糕颜色偏深。喜欢去...
建议给家人常吃4种豆子,高钾高营养,多吃它们精神好有活力,比吃肉强。白芸豆是一种高钾低钠的豆子,夏天可以适当多吃些,大颗的豆子煮熟后,特别软面好吃。以上四种豆子,高钾高营养,记得夏至后多吃些,让身体保持健康精神有活力,快动手制作吧。
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