药膳食谱 这里的药材放到菜市场更好卖，平常吃药膳，1道清蒸鱼放8种中药 19
关键在于药材的搭配和用量，以及处理鱼的方式，这次我们前往药都，在当地农庄找到了一位有20年做药膳经验的张仲初大厨，跟着他一起学学怎么做。现在他们多用更加肥美名贵的鳜鱼制作，鳜鱼比鲤鱼的鱼刺少，方便处理和食用，且有补虚劳、益脾胃的功效。大点的饭馆都会选择用蒸饭的蒸柜做清蒸菜肴，省事...
大口鱼 「特种水产」鳡鱼：从水中霸王到养殖珍品，价值堪比鳜鱼 9
鳡鱼几乎终生以鱼为食，重15公斤的鳡鱼能吞吃5公斤的鳙鱼或鲢鱼。鳡鱼为近年来新开发的淡水养殖鱼类，其肉质细腻，很受消费者欢迎，为上等食用鱼类，市场价格也比较高。在天然水域，鱤鱼以活鱼为食，在人工养殖条件下，鱼经过驯化，可转变为吃死鱼。相比之下，鳜鱼就更“挑剔”了，鳜鱼不仅不吃死鱼...
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