说到叉烧肉，相信大家都不陌生，它可是粤菜当中一道非常的经典名菜，制作好的叉烧肉肥而不腻，瘦而不柴，吃起来超级的可口，一般很多人去饭店吃饭都会点这道菜，或者直接去烧腊店吃猪颈肉的做法，所以这道菜在广东也是受到了很多人的欢迎。
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。
有了烤箱就在酝酿着做各种烤箱菜，无意间发现叉烧这个东西貌似很容易上手，只要一瓶叉烧酱足以，剩下的就就交给时间和烤箱了。烤叉烧是件挺享受的事情，看着肉在烤箱里不断的有油滴下来，放佛听到了滋滋的声音，等到叉烧烤好，那红润油亮的外皮看起来甭提多有食欲了。烫两棵青菜、再配上白米饭，一顿美餐就这么轻松搞定了。
但是对于传统的叉烧肉来说，它的制作方法非常的复杂，不仅需要烤箱，还要用到叉烧酱，对此很多人都非常的烦恼，为了解决这个问题，今天就给大家分享下，叉烧肉家常做法，不用烤箱不用叉烧酱，只需这样做，一看就会！
准备食材：猪颈肉，料酒，白糖，老抽，红腐乳，食盐，生抽
制作方法：
首先咱们要挑选肥而不腻，肉质软细腻均匀的猪颈肉，这样制作出来的叉烧肉口感才会更好，把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净，或者血水比较多的话，也可以放到清水当中浸泡15分钟，再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。
接着往碗中加入两勺料酒，一勺白糖，一勺老抽，三勺红腐乳，半勺食盐和一勺生抽，用筷子将其搅拌均匀，在常温状态下腌制两个小时，等到时间到了，再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中，随后加水淹没掉猪肉，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮的过程中猪颈肉的做法，最好是用筷子翻动一下猪颈肉，这样可以让它的上色更加均匀，煮到汤汁有点浓稠的时候，就可以将其捞出，放凉切成片，这样简单又美味的叉烧肉就制作完成了。
以上做法就是叉烧肉的家常做法，既不用烤箱，也不用叉烧酱，只需要按照以上的方法制作，就可以做出色泽红亮，味道好的叉烧肉，并且这个方法制作简单，就算是厨房新手也能够一看就会，所以喜欢吃叉烧肉的朋友，不妨回家按照这个方法试一试哦。
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