前几天偶然点外卖吃到黄瓜虾仁馅的饺子，清新的口感带着一点甜味，味道很清淡，着实刷新了我对饺子馅的认知。
黄瓜虾仁饺子 图文菜谱
— 材料 —
虾15只、黄瓜5根、鸡蛋3个、白胡椒、料酒、芝麻油、盐、姜
虾洗净，去壳去虾线
姜一大块，三分之一磨成姜蓉，三分之二切小块
虾仁切成小粒后，加入姜蓉姜粒、适量白胡椒和料酒拌匀腌制，去腥
黄瓜洗净去皮后擦丝，放入3-4勺盐杀出黄瓜汁
三个鸡蛋炒熟，用筷子快速划散
和面虾仁水饺，一点点放水先拌成絮状，基本没有面粉的时候和成面团，盖上湿布醒面15分钟
醒面的时候拌馅，刚才虾肉中的姜粒扔掉，黄瓜攥干水分后和鸡蛋、虾仁拌匀，加入适量的芝麻油，这时候先不要加盐调味，不然黄瓜还会出汁不好包，饺子皮擀好包之前再加点盐调咸淡
面醒好后揉成光滑干净的面团后，擀皮
我不会擀皮换李胖胖来虾仁水饺，哈哈
最后就是包好一个一个的饺子等着煮啦
突然觉得我包的饺子这么好看
暖心小贴士
Tips
1 这个黄瓜虾仁馅本身还是清淡为主，吃起来有一点点甜味才对，盐一定不要太多，咸了真的不好吃。
2 五根黄瓜看起来不少，但攥干水分之后就没多少了，黄瓜的水分越多饺子越不好包还容易破皮
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