还有一个星期就是腊八节了，该准备的东西您都准备了吗？
腊八节俗称“腊八儿”，是每年的农历十二月初八，童谣里：“下大雪、挣大钱、过完腊八就是年，一家人团团圆圆”说的就是腊八的事儿！以前我国一些地方就有在腊八这天祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，“喝腊八粥”“泡腊八蒜”的习俗也流传至今。
这美味的腊八蒜必须要用酸香浓郁味道醇厚的醋泡出来才好吃，今天小编就会大家介绍一款紫林米醋
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2.5L紫林米醋
品名：2.5L紫林米醋 酿造食醋
配料表：生活饮用水、大米、小麦粉、麸皮、食用酒精（玉米、生活饮用水）、食用盐、焦糖色、蔗糖素.
产品标准代号：GB2219
食品生产许可证编号：SC10314012101087
总酸：≥3.50g/100ml
生产日期（批号）：见喷码
保质期：三年
贮存条件：阴凉通风干燥处保存
泡蒜过程
腊八蒜想做的翠绿又爽脆，还是有一些小技巧在里面的。
第一步：食材的选用，大蒜尽量选用紫皮的大蒜，因为紫皮大蒜蒜瓣大小合适，蒜肉瓷实结实，可以轻松的泡出来爽脆入味的腊八蒜。选用粮食酿造食醋，营养价值更高，用紫林米醋腌出的蒜瓣口感更柔和，酸中带甜。
第二步：剥蒜，剥蒜一定要用常规的手工剥蒜方式，不要用快速的剥蒜器、两个盆子倒扣晃动等方式，这些都会损伤蒜的果肉，腌制的时候会变黑，蒜剥完以后，挑出来残疾的、虫眼的、羸弱不堪的，只留下身体强壮的腌制。也可以用刀将蒜的尾部切掉一部分，这样会腌的更快一些。
第三步：腌制腊八醋，容器很重要，尽量是玻璃的或者塑料的，不要有金属的盖子，因为醋的酸性太强，会发生化学反应。容器内无油无水，以免里面有残留污水让其变质长霉菌。腌制时间最少7天腊八醋，就可以看到它一天天的变绿，临近春节的时候，就可以拿出来食用了。
需要注意的是腊八蒜变绿需要一定的温差，可以连续两天，白天拿到户外的太阳底下晒上一两个小时，然后放在室内阴凉处腌制，这样可以更快的激活大蒜的睡眠状态，让蒜瓣迅速变绿。
PS：蒜可就餐而食，醋也可用来调拌凉菜，亦可用来蘸食饺子，鲜香醇厚，回味无穷！
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