辣椒油怎么炸才香？秘制配方全给你辣椒油，香辣过瘾，拌什么都好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
生机盎然的春季里，天气逐渐开始热起来了。在我们的日常生活中，大家有没有注意到各种凉拌菜已经逐渐出现了，以及各种凉拌小吃摊也渐渐增多了。所有的凉拌菜中机会都会用到的一种调料，那就是辣椒油。辣椒油是我们生活中的一种调味剂，不仅制作方法简单，而且解馋又下饭。每当没有食欲的时候来一口辣椒油辣椒油，我们的胃口就会大开，连吃两碗米饭都不过瘾。
虽说辣椒油的制作方法比较简单，但是很多人做出来的辣椒油并没有米线店里做出来的那么香，也没有那么好吃。自己做的辣椒油要么不香，要么就是不红，还有辣椒也不脆，今天大厨就和大家分享一下辣椒油的秘制配方，用我的这种方法做的辣椒油香辣过瘾，凉拌什么都特别香。好了，我话不多说，直接给大家上干货啦，爱吃辣的朋友仔细往下看吧。
——秘制辣椒油——
特点：做法简单、香辣过瘾、拌什么都特别香、开胃又下饭。
准备食材：红灯笼辣椒一盘，小米辣椒一盘，子弹头辣椒一盘，大蒜20粒，洋葱一颗、香菜一碗，熟芝麻30克，花生粒一碗，香葱适量，精盐适量，食用油两升。
操作步骤：
1.首先将准备好到洋葱一个，切成洋葱块备用。（大家切洋葱的时候，可以将洋葱提前放入清水中，这样能防止洋葱辣眼睛。）
2.将准备好的红灯笼辣椒、小米辣椒以及子弹头辣椒放入盘中备用。
3.炒锅烧热，不放一点油，我们将准备好的三种辣椒放入炒锅中，中小火炒至五分钟，炒制的过程中，我们要不停地翻炒，防止辣椒炒糊，当所有的辣椒都炒至表皮酥脆时，我们就可以出锅装盘。
4.这时我们将炒好的辣椒，放置一旁冷却十分钟。将准备好的花生碎放入罐中捣碎，捣碎之后放入碗中备用。然后再将准备炒好的辣椒放入其中，捣碎成辣椒碎放入花生碎中，再加上熟芝麻搅拌均匀备用。
5.炒锅烧热放入了两升食用油，油温烧至五成热微微冒烟时，将准备好的大蒜以及香葱，还有洋葱、香菜放入其中，这是所有的辅料熬制出香味时我们将其捞出，只留食用油。
6.然后我们在辣椒粉中，加入适量的食用盐调拌均匀。将熬好的食用油慢慢的倒入其中，一边倒一边搅拌，搅拌的目的能够使其更加的融合。所有的食用油都倒完之后，冷却10分钟就可以食用了。
————》》辣椒油的美食技巧：
这里用的红灯笼辣椒是因为它的香味特别浓，但是它的辣度比较低。小米辣椒它的颜色比较淡，但是它的辣度比较高，是用来增色用的。子弹头辣椒颜色比较鲜艳，也是用来搭配颜色的。所以这三种辣椒缺一不可，三者在一起取长补短。
这样做出的辣椒油又香又脆，吃起来太过瘾了。怎么样，作为厨房小白的你学会了吗？好啦，今天的辣椒油的分享就到这里啦。喜欢吃辣椒的朋友赶紧去试试吧，喜欢本文章，记得收藏加转发呦，咱们下期见。
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