话说春季多吃芽菜。
豆芽菜顾名思义，把豆类泡发的芽。常见的有黄豆芽，绿豆芽。北方人常吃黄豆芽，而南方人常吃绿豆芽。
我在闽南住十几年，从未见本地人吃过黄豆芽，他们常吃绿豆芽，特别是在一年一度的端午节，每家必须自己烙或买一些薄饼，有的卷芝麻花生馅儿的，有的卷绿豆芽馅儿的，吃起来别有一番风味。北方人很喜欢吃黄豆芽，而且吃法有几种，黄豆芽包子，黄豆芽面条，青椒炒黄豆芽，猪肉炒黄豆芽，蒸黄豆芽……那时都是现买的，传统泡发，不像现在放什么催发的各种药，传统泡发的黄豆芽，放心吃也好吃，药物催发的黄豆芽又长又大粗，边吃边忐忑。
刚毕业那年，在家乡一个民办学校代课，中午在学校吃，印象深刻的是，会经常吃到校长老婆自己泡发的黄豆芽，豆瓣黄黄的，豆根白白透亮，有嚼劲，越嚼越香。
每想起那段经历，就会想起黄豆芽，试着自己泡，却泡不出那么漂亮的黄豆芽，再后来连发芽也不会了，听说是转基因的黄豆，这也就死了心。最近，有次在市场上无意发现一家摊主竟然卖黄豆芽，放在角落的黑袋子里，一点也不起眼，打开看似是泡发过药的，但也像哥伦布发现了新大陆一样，惊喜万分，立马买了一些。
和菜饭老板闲聊中，得知黄豆芽很少有人买，除非有人特别交代或北方人来买，我叮嘱他说让他几天拿一次豆芽，我会过来买。之后不甘心吃炮药的黄豆芽，抱着试试的心态，看看能不能在网上搜到专门泡发黄豆芽的器皿和黄豆。感谢这个网络时代，只有想不到，没有做不到，不但有专门泡黄豆芽的黄豆，竟也有泡豆芽的器皿豆芽，当即下单。几天后收到货，按操作要求，泡黄豆芽，每天冲水雷打不动，看到豆芽慢慢长大、变长，成就感油然而生。当长到可以吃的时候，迫不及待的炒一盘，果然是记忆中的味道
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