逛多了各大商场，吃遍了火锅串串日料烤肉等等，回头去一趟蒸菜馆，大概会得到一种返璞归真的用餐体验。
蒸菜讲究一个“快”字，来了掀开蒸笼，挑几个喜欢的菜，刚一坐下就能开动。这感觉仿佛小时候放学回家，便是一桌丰盛完备的好宵菜，让人心安胃暖。
辅仁路上，六中对面，有好几家蒸菜馆，每家的生意都不错，形成了良性竞争，说这里是“蒸菜一条街”也不为过。心元蒸菜馆已经在这开了二十多年，那时，对面的学校还是二中。
中午饭点前往，当然是座无虚席。小店不大，也就五六桌的样子，相隔不远处还有一个包厢。
眼前这位亲自忙里往外的大叔便是心元的老板孙师傅，他是泰州人，刚到无锡的时候，先在曹张开了10年的饭店，后来就开始经营心元蒸菜馆，一转眼，二十多年过去了。
孙师傅说，以前每天早上4点多就要起来准备食材，现在一年年纪一年人，身体吃不消，只能5点多起来。他已经准备退居幕后，把店里的工作慢慢交给儿子了。
店里的蒸笼和“透明式”厨房就在旁边，没有菜单，也没有小黑板，点菜的时候蒸菜直接拿就行，蔬菜炒起来也飞快。心元的老顾客们很多是附近的上班族，工作压力大，吃得好的同时，更要求吃得快，如此，蒸菜馆是不二之选。
我们想请孙师傅推荐几个菜品，他说特色菜都太噱头，是网上炒起来的，让我们遵从自己喜欢的就好。我们点完之后，几乎才回到座位，菜已经全码好端上桌了。
丨泡椒凤爪丨
大多数人来蒸菜馆习惯点一份凤爪，也许是因为现在生活节奏快，在家里没时间定定心心把凤爪蒸得酥烂脱骨，不如获取店里的轻而易举方便快捷。
一开始我们还以为这只是普通的蒸凤爪，吃的时候才发现带着一丝辣味，原来是泡椒凤爪。孙师傅说他只加了泡椒水，没放盐，更不能放鸡精，会酸。
凤爪软烂饱满，泡椒的微辣很是开胃。碗底还有不少扁尖，也已入味良久特色蒸菜，十分下饭。
丨田螺塞肉丨
田螺塞肉是我小时候吃过念念不忘的一道菜，看到了执意要点。吴语里把田螺称为“罐头里笃肉”，用来形容它的肥美。这道菜更费工夫，在寻常百姓家里已经很难寻味了。
孙师傅要把田螺汆熟之后挑出可食用的螺肉部分盐抓洗净剁碎成丁特色蒸菜，再与猪肉末一起搅拌成馅塞回螺壳内红烧。所谓的“罐头里笃肉”简直太贴切了。
这时的田螺塞肉，用嘴嘬是有点困难的，要拿筷子一插，才能挑出里面的一大块肉。入口鲜美醇香，又不用担心螺尾，实在幸福。如果可以拿它当下酒菜真真再好不过了。
丨蒸鸡蛋丨
蒸鸡蛋也是心元的人气菜品，当然同样是各家蒸菜馆的保留节目，毕竟要把家常做法做出花来，绝非易事。
心元的秘诀来自于孙师傅老家的菜籽油，别家用100斤菜籽可以榨出40斤的油，孙师傅只用老传统方子，100斤只能精榨15斤菜籽油。蒸鸡蛋里滴上几滴立刻升华味觉，鲜香润美，柔滑爽嫩。
丨蒜泥空心菜丨
最后是一道简简单单的蒜泥空心菜，不会有任何差池。临走时孙师傅说，做餐饮不能只想着走捷径快速回本之类，摆正心态，保证菜品新鲜质地良好，会怕没生意吗？然后数十年如一日，时间久了，不就是特色了嘛~
心元蒸菜馆
营业时间：周一至周日 11:30-14:00 16:30-20:00
电话：15306172595
地址：梁溪区辅仁路五星小区五星物业33号
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