一天看了一个微视频，是关于制作酸辣大白菜的。看着黄的白菜，红的辣椒面，色泽诱人，让人直流口水。主播夹了一筷子辣白菜，整片放入嘴巴里，一咬嘎巴脆，还不停地点头，好吃到爆，又用辣白菜包了白米饭直接入嘴，顿时一口满足的表情，让我心里直痒痒，关键是主播还用辣白菜来煮面条，酸爽可口。既然酸辣白菜有这么多吃法，我于是赶紧按照视频，自已动手制作酸辣大白菜！
自制辣白菜
材料准备：冷开水、一个苹果、一个梨子、6元辣椒面、少许白糖、少许盐、一个洋葱、一些小萝卜、两颗大白菜。
过程：将大白菜切成两半，洋葱也是切成两半，并连小萝卜一起放入到冷水中浸泡，同时加入食盐，食盐可多放一些，作用是杀菌，让蔬菜脱水。浸泡4个小时后，拿出一一洗干净，把水份挤干，并放到阴凉的地方去吹干水份备用。我不推荐在太阳底下晒干，最好是放在有风的地方阴干。
把苹果和梨削皮，放入榨汁机中榨汁， 倒入辣椒面中，同时加两小勺白糖，4大勺盐酸辣白菜，少许冷开水进行搅拌。稠稀程度用勺子能勺起来，不往下滴的样子为最好。这个也不是特别要求，稠点就稠点，稀点就稀点吧。
制作好的酸辣白菜
将阴干了差不多一天的大白菜，小萝卜，洋葱放入到一个干净的盆子里，最好不用塑料盆，因为塑料里有毒物质会浸入到菜里，有害我们的健康。将调好的辣椒面均匀地涂在蔬菜上，记住，一定要把辣椒面涂在蔬菜上的每一个角落，这样做好的酸辣大白菜，小萝卜等味道一致，不会存在一些地方没入味的问题。
收尾了，将所有的菜压紧在盆子里，压紧是要尽可能排掉菜之间的空气。并在最上面一层洒一些盐，以防空气进入将最上面的一层菜变坏。装满了一大盆，用保鲜膜密封好，再放入冰箱冷发酵，十天半个月就可以吃啦！
辣白菜
酸辣大白菜，虽然味道好，酸辣开胃，但是也不能多吃，毕竟是腌制的，伤肠胃，万事刚刚好就可以了。个人认为辣白菜最好吃，小萝卜次之，洋葱排最后。
朋友们，快亲手制作起来，自已动手酸辣白菜，丰衣足食！
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