“冬吃鹅，夏吃鸭”，顺应时节变化，大暑时节宜吃鸭，鸭肉性凉，清热健脾、养胃生津。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。大暑过后，天气炎热，人体由于出汗多，往往会出现身体倦怠不适，而鸭肉恰恰能为人体补充能量的同时，又能清火养生。
下面就介绍3道鸭肉做法。
菌菇老鸭汤
一、菌菇老鸭汤
鲜香可口，多种菌菇搭配，风味独特，鸭肉软烂。
食材准备：老鸭肉、姜片、小葱、茶树茹、香茹、杏鲍茹、虫草花、红枣。
调味料：盐。
具体做法：
1.选半只老鸭，去除内脏，清洗干净后，砍成小块。
2.准备焖汤用的干蘑菇料包，一般里面会有配有多种蘑菇，比如茶树茹，香茹，杏鲍茹，虫草花，取出干蘑菇洗净后泡清水10分钟。也可以选择用鲜蘑菇。
放食材
3.准备一个砂锅，放入鸭肉，蘑菇，加清水没过食材，再放上几片姜，几根葱，几颗红枣盖上锅盖焖煮1小时。
成品
4.鸭肉煮至软烂后，加适量食盐调味，撒少量葱花就可以盛出喝了。
紫苏焖鸭
二、紫苏焖鸭
鸭肉渗透紫苏香气，肉质软烂，易脱骨，吃起来咸香下饭。
食材准备：鸭肉、紫苏、姜片、啤酒。
调味料：生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、米酒。
具体做法：
1.鸭肉清洗干净，沥干水分。锅内放入一大勺油，倒入鸭肉，加三片姜，少量米酒，大火翻炒，将锅底炒出水分，再用锅铲铲出水分，继续翻炒鸭肉直至变成微金色后盛出。
2.紫苏清洗干净，切成小片备用。
炒鸭
3.准备一个砂锅，倒入鸭肉，加生抽，蚝油，老抽，白糖，盐，一瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸后，转小火焖煮1小时。
炖鸭
4.鸭肉收汁时，加入紫苏翻拌均匀，这样做出来的鸭肉紫苏味道会更加浓郁，如果过早加入紫苏红烧鸭子的家常做法，味道会挥发。开大火收汁，汤底仅剩少量浓稠汤汁后关火。
红糖酱鸭
三、红糖酱鸭
简单的食材，不简单的味道，外皮嫩香，肉质松软可口，美味入味。
食材准备：整鸭，姜，啤酒，葱。
调味料：生抽，盐，醋、料酒，红糖。
具体做法：
1.鸭肉清洗干净，沥干水分。准备一个不沾锅，倒入一大勺油，转动锅身，将油均匀淋满锅底后开火，锅烧至八成热时放入整鸭，加入姜片，小葱，转小火慢煎，煎出鸭皮里的油，鸭皮煎成金黄色，煎的过程中可使用厨具扶住鸭身，尽量每个面都煎到。
煎鸭
2.将煎好的鸭肉取出，放入两小碗清水，一碗啤酒，一碗生抽，一大块红糖，再将鸭肉放回锅中，盖上锅盖焖30分钟。
3.打开锅盖，将鸭肉翻面，盖上锅盖继续焖煮20分钟。
煮汤汁
4.收汁阶段，不停用勺子盛满汤汁往鸭肉上淋，直至汤汁收干，就可以取出鸭肉了。
淋汁
5.将鸭肉砍成小块，再淋上少量料汁，就做好了。
砍成小块
用常见的食材，做出不一样的美味来。上面就是今天分享的3道鸭肉的做法红烧鸭子的家常做法，好吃又易做，你也赶快做起来吧！更多美味的做法在持续分享中哦。
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