多年前，还在大学读书的时候，就盼望着等到周末的时候去校外的小馆子打牙祭。每周打牙祭必点的菜就是那8元一份的酸辣白菜，宿舍里四个女生AA，点上2个素菜，1个荤菜，配着米饭吃到最后酸辣白菜，酸辣白菜连汤都不剩，现在回想起来，还是很怀念……
疫情期间，许多人家里必定要囤上两棵白菜，清甜爽口，怎么吃都合适。俗话说百菜不如白菜，今天小姿就用白菜做一道酸辣开胃的酸辣白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，记得多蒸米饭哦！胃不好的人或者女性最好是加一点点老姜暖暖胃。
百吃不厌的酸辣白菜酸辣爽脆，2块钱就能做出一大盘，做法简单，味道赞赞的！超级下饭，又酸爽又香辣！有了它，米饭绝对可以多吃一碗！连我这个无肉不欢的主今天都自己干掉一盘，忍不住立马来分享做法。实在没想到这道酸辣白菜居然逆天好吃，总之，这道无敌下饭的酸辣白菜一定要get啊！简单易做，食材也普通。
食材
白菜半颗，半勺盐，2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉
做法
1.白菜斜刀切大片
2.取一个小碗，加入半勺盐，2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉搅拌均匀待用。
3.锅内放入适量油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香
4.倒入白菜梗炒至微软，再加入白菜叶子炒软
5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
6.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮至入味
7.翻炒均匀，即可出锅装盘
白菜这样做好吃得不得了，口感酸辣可口却又带着丝清甜，超级下级
无敌好吃的酸辣白菜做好了，真的超级好吃，酸辣下饭，有了这盘菜，饭记得要多做
小贴士
1.调料汁的时候可以根据自己的口味增减香醋或白糖的量
2.淀粉和其他料汁的比例在1:4就好，不要太稀或太粘稠。太稀菜品不容易挂芡，太粘稠容易糊锅。
3.做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
4.炒白菜先放入梗，再放入菜叶，这样炒出来的白菜，菜叶不会变得烂烂的，而菜梗也不会硬硬的。 全程大火快炒哦。
5.大白菜外面几片叶子不要，比较绿的老，不好吃；
6.大白菜要耐心，一片一片叶子洗；清洗大白菜的时候，最好用淡盐水浸泡半个小时酸辣白菜，浸泡好清洗干净再切块。
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