周末北风萧萧寒到骨
只想待在温暖的被窝里
好冷不想起来，但是肚子饿了咋办好
听说降温和火锅更配哦
本姑娘今天就教大家火锅做法大全~
严寒的冬季在家也可以打火锅啦
热腾腾的火锅起来就是爽~
酸菜鱼火锅做法的做法
食材用料：
草鱼一条、酸菜、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽
制作步骤：
1、酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎
2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)。
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
6、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。
7、锅洗净，放少许油火锅做法，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。
8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟。
9、加入步骤6的鱼汤。
10、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。
香辣羊蝎子火锅的做法
食材用料：
羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片（可酌情随意,但不建议放八角）
制作步骤：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片。
2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
3、加入火锅底料
4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。
5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6、再放入冰糖入锅
7、香料混合倒在香料包中
8、把香料包投入锅中
9、最后放入小米椒
10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可
骨汤什锦小火锅的做法
食材用料：
猪骨头1个、枸杞、党参、莲子、当归、红枣西红柿、五花肉、木耳、香菇时令蔬菜
制作步骤：
1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中)，加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫
2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味
3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食
烧鸡公火锅的做法
食材用料：
三黄鸡、土豆、胡萝卜、小白菜、郫县豆瓣、姜、大葱、盐
制作步骤：
1、将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒
2、开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
3、将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下)
4、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色
5、慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时
6、加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
7、继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
8、继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱
9、.继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
10、且直到完全上色后放入高压锅中
11、加入准备好的土豆和胡萝卜块
12、.注入没过原材料的开水
13、盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟
14、煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜
猪排火锅做法
火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。
配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。
酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根。
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用；
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味；
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油；将排骨放入翻炒约2分钟；
4、加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水；
5、加入香葱、少许白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜；
6、把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧。
椰子鸡火锅做法
用料：
鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。
做法：
1、鸡切块洗净火锅做法，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉；
2、砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末；
3、鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用；
4、蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法。
筒骨火锅做法
用料：
猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许。
做法：
1、准备材料，筒骨洗净剁成大段;玉米切块，姜切片，葱洗净后打结；
2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净；
3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右；
4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
水果火锅做法
用料：
芒果酱100克、糯米粉100克、蓝莓50克、苹果(红富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水适量。
做法：
1、准备好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面团；
2、再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子， 准备好芒果果酱；
3、把所用的水果去皮切成小丁，汤锅注入水，加入芒果果酱搅拌均匀；
4、大火煮开，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起来，下入一部分水果(蓝莓除外)；
5、煮开后倒入小火锅中继续加热，加热蓝莓随加热随时吃即可。
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