自从上次给大家分享了创新菜品，许多朋友看完文章后立马学着做了一遍，还评论回复说真的很好吃，方便又简单。今天就继续跟大家分享我的创新菜品—太阳猪肝，而且非常简单。如果你觉得平时吃，泡椒猪肝、凉拌猪肝猪肝做法，炒猪肝吃腻了，试试这种新做法，好吃又营养。
当然做好一道美食，食材的选择也是很重要的，下面就和我一起看看猪肝的选择技巧。
根据我的观察总结了以下四点：
一、观察猪肝的外表，好的猪肝色泽呈现均匀的紫红色，表面很有光泽，这样的猪肝，则是正常猪肝。
二、用手摸猪肝，摸起来有弹性，无水肿、硬块、肿块的则是正常猪肝。
三、坏的猪肝，颜色会有些发紫，还有切开后会有血溢出，有些还有水泡。
四、有些猪肝是灌水的，颜色看起来是红色，但是明显有些发白，外形膨胀，捏压后能立即恢复，切开后会往外流水，这种则是不好的猪肝。
都说猪肝补血，先前还不知道为什么，后来翻阅了资料，才知道，猪肝中的含铁量是很丰富，猪肝是很补血的食物，食用猪肝还可以调节人体造血功能，此外，吃猪肝对眼睛特别好，维持正常视力，防止眼睛疲劳、干涩。猪肝的维生素A含量极高猪肝做法，100克含4972微克的维A，是枸杞的3倍，吃一顿抵得上2斤枸杞，而且才7块钱一斤。
【太阳猪肝】
食材：猪肝一块，鹌鹑蛋5个，鸡蛋1个，淀粉1勺，胡椒粉适量，盐适量
制作流程：
1、将猪肝切片，用清水轻轻抓洗，把血水冲洗干净，再放入水中加一些白醋浸泡30分钟，加快毒素的排出
2、处理好的猪肝加少许料酒姜片、盐腌制30分钟去腥
3、把鹌鹑蛋带壳整个放入水中煮熟，捞起过凉水剥壳备用
4、腌好的猪肝放入料理机打成泥，调入1个鸡蛋，1勺淀粉，根据口味加入适量胡椒粉、盐调味，搅拌均匀
5、准备好模具，先将模具内壁刷上油，把打好的猪肝泥装至4分满，把提前准备好的鹌鹑蛋，放一颗在正中间，再取适量猪肝泥盖在鹌鹑蛋上，把模具填满
6、模具逐个装好以后上蒸锅大火蒸30分钟即可
这个太阳猪肝可以直接食用也可根据自己口味搭配酱料食用，咸香滑嫩无腥味，希望大家喜欢。
小技巧：
1、选择猪肝:
一、观察猪肝的外表，好的猪肝色泽呈现均匀的紫红色，表面很有光泽，这样的猪肝，则是正常猪肝。
二、用手摸猪肝，摸起来有弹性，无水肿、硬块、肿块的则是正常猪肝。
2、猪肝属于解毒器官，拥有解毒和排泄功能，食用时一定要处理干净。先把猪肝的血水冲洗干净，再放入水中加一些白醋浸泡30分钟，加快毒素的排出。
3、装猪肝的模具要刷一层油，方便脱模。
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