万能的红豆馅，教会你这4个步骤，自己做，做面包，包子，口感细腻，还入口即化，甜品糕点就靠它
红豆沙是许多人都很爱吃的食物，口味甜蜜，甜食会让人的心情变好。红豆沙常常被用在包子、元宵、面包、月饼中当做馅料使用。相比其他的馅料，红豆沙显得口感清爽，不那么油腻。红豆沙还可当甜品，我最喜欢用它包包子，做面包，做花卷和烙饼。用红豆馅再蒸熟后口感更加的细腻，还能入口即化。
早年在广东东莞工作的时候，小编是最喜欢用红豆沙做的很受欢迎的一种糖水甜品。夏天吃上一碗冰冻的，顿时透心凉。每晚都会喝上一碗才入睡，冬天就把它加热，味道一样不错。不过在小编的家乡却没有喝糖水的习惯，倒是把红豆做成馅的时候较多，有了这馅料，什么时候都甜品都方便。
红豆制作成馅料还得经过一番工序：
1、首先将准备好的红豆放到清水里面红豆馅，稍微冲洗一遍，接着放到盆中往里面加入适量的清水，大概浸泡一个晚上，在浸泡的过程中，将红豆里面的坏颗粒和空壳挑出，并且在倒入清水的同时，往里面加入2勺白醋，这样就能够更快的软化红豆表皮，缩短红豆炖煮的时间。
2、将泡好的红豆捞出，滤干水分放到压力锅当中，加入两倍体积的清水，盖上盖子小火炖煮20分钟，再把煮好的红豆捞出，放到冷水里面过一下，这样就能够很好的搓洗掉红豆的外壳，并且制作出来的红豆沙质地更加的细腻，而且熬出来的红豆沙不会发黑。
3、把处理好的红豆再次放到压力锅当中，加入高出三个手指的清水，然后盖上盖子炖煮40分钟左右，把红豆彻底煮熟后盛出，用勺子将其捣烂
4、随后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，把捣碎的红豆放到锅中加入白糖和炼乳，用小火边加热边搅拌，直到水分慢慢蒸发，白糖和炼乳融化在豆沙里面即可 。
如果用来包包子，还可以加入去皮碎酥花生米，芝麻，口感虽然没那么顺滑，但却更香。不喜欢太细腻的还可以不用捣太碎了。
在做红豆沙的时候，红豆浸泡的时间越长，在煮的时候需要的时间就越短。在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。但是最好加冷水红豆馅，红豆开裂出沙的程度会更强。
冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。红豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果做成糖水，有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。
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