#编辑部爱的小店#
是成都美食的固定栏目
致力于挖掘成都宝藏苍蝇馆子
这次我们去吃「姜汁肥肠」
大家都亲切的喊他：老超哥
姜汁肥肠、豆瓣鱼、回锅肉是标配
还悄悄上过《风味人间2》
Part. 01
“老超哥，还是要那几样哈”
这店门口停满了车
成都西门的河边边上，有一家很低调的苍蝇馆子肥肠，门口停满了川A，时不时还有哥老倌些进进出出。
老板上过《风味人间2》
这家店的老板是小有名气的成都老超哥，40多年的川菜手艺，还上过《舌尖》团队陈晓卿导演的《风味人间2》。
只有中午营业
他们只开中午，大概1点过之后就不营业了。老板娘跟我说要是12点过来担怕位置都找不到。
Part. 02
“姜汁肥肠太下饭了”
////
这个店最特别的菜就是这道姜汁肥肠了，也是老超哥的拿手菜。一大盆端上来，足够2个人吃。
肥肠被浓郁的汤汁覆盖肥肠，用筷子轻轻一kao，白嫩的肥肠微微浮现出来。姜汁的味道不算特别浓，豆瓣酱香里带着一点点酸辣。
咸香的酱汁填满在肥肠的褶皱里，轻轻一咬就爆油出来。吃起来脆嫩弹牙，很化渣。
Part. 02
“成都人喜欢的老三样”
除了姜汁肥肠，豆瓣鱼、回锅肉、肝腰合炒都是老超哥的拿手菜，分量真勒太大了~每一样都很适合下饭。
资格的豆瓣鱼
这几道菜我最喜欢豆瓣鱼，鱼用宽油先炸一遍，再炒酱淋酱。十几种调料搭配，尤其是豆瓣酱给的十分充足。
太喜欢鱼皮了，外皮被油炸得焦酥，鱼肉却依旧保持到鲜嫩状态，用舌尖轻轻一顶就散开。
加了苕皮的回锅肉
////
回锅肉几乎是每一桌桌上都跑不脱的菜，五花肉切的薄而大。爆炒之后，肥肉部分带一点卷边，吃起来丝毫不腻人。
底下埋的苕皮才是精华，和回锅肉一起吃，软糯又有油香，味型偏甜口。真的很成都哈！
老成都喜欢的肝腰合炒
感觉80%的成都人都喜欢的肝腰合炒，老超哥整的一点膻味都没有。
腰子都是大块大块，非常脆嫩~还是加了豆瓣儿的，配上豌豆尖儿简直下饭~
Part. 04
“不愧是家常菜的‘老超哥’”
老超哥本人叫唐容书，在厨房忙完之后，就会出来跟大家闲聊一句，吹会儿壳子。
中午接近2点，老板还在记录最后一桌点的菜，一个字一个字工整认真，这个拼音小本本真的太让人怀念了。
虽然店小小的，但厨房啥子菜都有，整整齐齐的摆放。上空挂满了腊肉香肠。老板边切边说说：妹儿尝哈我们的腊肉嘛，真勒阔以。
⭐必点：姜汁肥肠、豆瓣鱼
✔可点：肝腰合炒、回锅肉
小tips：
1.进来可以看菜单、也可以看厨房有啥子点啥子
2老超哥的拿手菜是：姜汁肥肠、豆瓣鱼、回锅肉
3.只有中午营业哈
———END———
限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需128元，全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信：jiumai99