在广西三大米粉中
桂林米粉早已遍布各地大街小巷
螺蛳粉则成为当仁不让的网红美食
而南宁的烟火气
全都聚集在一碗老友粉中
9月26日，第八届全国饭店业职业技能竞赛广西赛区比赛在南宁鸣锣开赛，来自八桂大地的200多名烹饪精英参与竞赛交流与技能比拼。南宁老友粉第一次进入全国大赛比赛项目，成绩合格者可获国家职业技能高级工证书。
▲比赛现场。
上午9时，在南宁一职校竞赛点，广西赛区的中式烹调、中式面点两个职业工种考核开始激烈角逐，参赛选手各出绝技，倾力以搏，一时间香弥赛场南宁老友粉，诸味纷呈。
▲选手制作的多色马蹄卷作品。
老友粉和多色马蹄卷是这次考核中式面点师技能的规定项目，其中老友粉和老友面分汤、炒、干捞三种烹饪方式。
老友粉的烹制环节看似普通，没啥技术含量，但真正的高手往往能在不起眼处出高妙，于平淡之中现神奇。选材切配，作料比例南宁老友粉，火候锅气，轻重疾徐，环环有技巧，处处藏学问。只有每个细节都处理好了，才能烹制出一碗香浓味美、品相俱佳的老友粉。
▲选手制作的干捞老友粉作品。
▲评委在品尝干捞老友粉作品。
广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示，老友粉和马蹄卷都是广西人喜爱的美食，此次将它们列入全国大赛比赛项目，有助于推广广西地方美食小吃和本地食材，推动提升广西代表性小吃的知名度和美誉度。
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋介绍说，广西三大米粉中，桂林米粉为干捞，柳州螺蛳粉为烫熟，而老友粉因为需要现煮，更能完整地展现整个烹饪过程。
北海职业学院的面点参赛选手黄女士说 ，她来自湖南，以前对老友粉了解不多，经过这次以赛代培，以赛促练，让更多人了解、掌握了制作广西地方小吃的新技能。
据介绍，全国饭店业职业技能竞赛是经人力资源和社会保障部批准的国家级职业技能竞赛，每两年举办一次。随着国家取消水平评价类技能人员职业资格，推行社会化职业技能等级认定，这次比赛也是职业技能等级“国考”的“末班车”，吸引了众多选手参赛。
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