一转眼便立冬了，还记得前些日子，秋风阵阵、丹桂飘香，令人心旷神怡。此时节虽不能再闻着桂花的香，但若能将它与美味可口的藕粉一起，制成一道绵软香糯、晶莹剔透的糕点，想必也是极好的。《红楼梦》中恰好有这样一款糕点，就连在贾府中地位极高的薛姨妈也钟情于它。这是为什么呢？
让我们跟着中华中医药学会科普分会委员杨璞来一探究竟吧。
原著导读
在《红楼梦》通行本的第四十一回中有这样一段描述：
贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了来这里，大家随便吃些罢。”丫头听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的：一样是只有一寸来大的小饺儿。贾母因问：“什么馅子？”婆子们忙回：“是螃蟹的。”贾母听了，皱眉说道：“这会子油腻腻的，谁吃这个？”又看那一样，是奶油炸的各色小面果子，也不喜欢。因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了块糕。
薛姨妈为什么要拣那藕粉桂花糖糕呢？难道比螃蟹馅儿的蒸饺还美味？
养生讲堂
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，它是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。
《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕藕粉桂花糖糕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和桂花或蜜饯调味。
藕粉主要有以下四大功效：
清热凉血 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
通便止泻、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
益血生肌 莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
止血散瘀 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
桂花是中华民族最喜爱的十大传统名花之一。桂花花形娇小，却成串而生，开花时香气浓郁、独特，沁人肺腑，十分有益人体健康。人在桂树林中，但见“丹葩间绿叶，锦绣相重叠”，顿觉心旷神怡，疲劳全消。桂花飘香，香气所到之处能使空气清新，且能中和污染气体。桂香本身有滋润皮肤和内脏器官的功效，因而从桂花中提取香油或香精，可以用来制作保健化妆品和绿色健康食品。桂花还具有一定的药用价值，入药有化痰生津、治疗牙痛、祛除口臭之效。桂花果实细小、性温，入药有益胃、温胃、散寒之功效。
红楼食谱
藕粉桂花糖糕
原料：西湖藕粉40克，糯米粉60克，白糖20克，糖桂花30克，牛奶少量。
做法：
1、藕粉、糯米粉、白糖、一勺糖桂花混合，加一点牛奶调和，搅拌至无颗粒感、面糊提起后纹路消失即可；
2、在容器表面刷一层薄油，倒入搅拌好的液体，覆盖一层保鲜膜；
3、入锅蒸二十分钟，取出后刷一层糖桂花，再蒸五分钟；
4、冷藏至凝结成膏状，取出切块即可。
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精彩回顾：
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供稿：中华中医药学会科普分会委员 杨璞
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