潮汕，作为一个由汕头、揭阳、潮州三个城市组成的地区。虽然在语言上有些不同的差异，但是在文化和美食上却紧紧相连，存在着大同小异。
有人说：如果没吃过潮汕的生腌海鲜，就等于没有吃过真正的潮汕菜。
在我看来，生腌对大家来说只有零次和无数次之分，尝过一次潮汕生腌后，便能让人欲罢不能，期待着下一次能品尝到。
今天小编就为大家介绍“潮汕生腌”的秘制料汁，感兴趣的小伙伴可以收藏起来。
料汁配料
凉白开、蒜头、小米辣、香菜、酱油、白醋、蚝油、辣椒油、香油
黄金比例
以一斤海鲜的量：凉白开100克、酱油50克、蚝油20克、白醋30克、辣椒油和香油各一小勺，蒜头、小米辣、香菜剁碎适量（根据个人口味）
常用生腌海鲜
接下来就为大家分享三种最常见的潮汕生腌。
1、生腌皮皮虾
将新鲜的皮皮虾洗干净，用剪刀剪去头部和尾部的刺，然后虾身剪成三段，然后倒入生腌料汁，放进冰箱腌制2小时后即可食用。
2、生腌海虾
将新鲜的海虾洗净去头，虾身壳不能去除，不然腌制后太咸，海虾的对比养殖虾的虾线较小，不用去除，然后倒入生腌料汁放冰箱腌制2小时即可食用。
3、生腌血蚶
血蚶用刷子把表壳刷洗干净，用滚烫的热水烫7、8秒后捞出，用开蚶器给血蚶开壳，倒入生腌料汁放冰箱腌制1小时即可食用。
点睛之笔
最后调一个潮汕生腌的沾料：小米辣和生蒜蓉搅拌机打成辣椒蒜蓉酱，沾碟中加入少量酱料，倒入白醋就完成了。这中沾料能去除生腌海鲜的多余咸味且更好的将海鲜的鲜味激发出啦。
其实“潮汕生腌”最成功、最好吃的关键在于海鲜食材的“鲜”生腌，我们用配料只是为了能更好的带出海鲜原有的味道而已。
这样做出来的生腌入口即化，味道鲜甜可口，口感犹如果冻一般，让你的味蕾充分得到满足生腌，使你流连忘返。
本期给大家带来了这道小编儿时记忆的一道美食，春节即将，平时喜欢吃海鲜的朋友不妨可以尝试一下哦！试试海鲜的另类吃法，保证能让你感受到惊喜。
在这里，也祝福大家新年快乐，万事如意。能和家人们团团圆圆的聚在一起吃年夜饭！
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