东南亚美食主要以泰国菜、越南菜、马来西亚及新加坡菜最为有名。
东南亚美食菜系泰国菜的最大特色就是酸与辣，即使吃水果他们也喜欢放上辣椒，其中鱼、虾、蟹是各餐馆的杀手锏，如炭烧蟹、 炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等。
东南亚美食菜系越南菜以鱼露为本，再添加其他热带蔬果，注重原味和健康，生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。油炸或烧烤的菜，则会配以新鲜生菜、薄荷、金不换等生吃菜类，去腻下火。所以一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。
东南亚美食菜系马来西亚菜普遍应用咖哩、参拜、阿三、冬炎四大香料，食品主料为椰汁东南亚菜，有名的菜品有阿三鱼头、冬炎花枝、沙爹串烧等。马来菜是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的，主要原料尤其是香辛料东南亚菜，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的，烹饪方法以蒸、煮和炒为主。
而新加坡美食在世界知名度很高，它不但有中国、马来西亚、印度的代表风味，还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴特点，整合各种佳肴于一体，可说是美食者的乐园，代表性的美食有黑胡椒蟹、肉骨茶、叻沙等。
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