爸爸做的拔丝苹果

爸爸做的拔丝苹果

甘井型庄二年级李嘉瑞

爸爸平时很忙,一个月才休息四天。有时晚上会很晚回家，虽然他很少陪我玩，但这一点都不能动摇爸爸在我心中的“厨神”地位。

记得小时候就很喜欢吃拔丝类的食品拔丝苹果，爸爸每隔一段时间就会给我做。有拔丝香蕉、拔丝红薯、拔丝土豆……但我最喜欢的还是拔丝苹果。比起山药和土豆，它多了一丝香甜，但又没有红薯那么腻。

有天下午，做完核酸回到房子。我就喊：“爸爸，我想吃拔丝苹果！”爸爸笑眯眯地向我比了一个“ok”的手势，转头就进了厨房。不一会儿,一盘香喷喷的拔丝苹果就出现在我面前。一身金黄甜蜜的外衣，包裹着酸甜的苹果肉，召唤者我的哈喇子在嘴巴里直打转。我连忙竖起大拇指称赞道：“爸你真厉害，简直就是厨神啊！”爸爸得意地笑了笑：“那还用说！”

再盛放在精美的盘子里，光是看看就让人欲罢不能。夹了一块，放在嘴里。又香又甜，外脆里嫩，好吃极了！当它夹起的时候，真的拨出了一根根长长的糖丝，难怪叫“拔丝苹果”呢！

丝丝甜蜜一盘拔丝苹果，简直是人间美味。

主 料：苹果300 克。

调配料：白糖100 克，干淀粉50克，面粉100 克，熟芝麻25 克，熟花生油1000 克（实耗约60 克）。

操作过程：

1、苹果洗净切块，在盐水中浸泡下捞出。

2、用淀粉、面粉、鸡蛋调糊；苹果挂糊后下锅炸至金黄。（切记：淀粉与面粉的比例是1:2）

3、将炒勺上旺火拔丝苹果，加入白糖，用手勺不断搅动，糖溶化后，改用小火，待白糖起泡，呈浅黄色时，放进炸好的苹果块，左手提起炒勺不停颠翻，右手拿手勺有节奏地配合左手不断推动，使糖汁均匀地挂在苹果块上之后，右手取芝麻油撒在苹果块上，装进盘里。迅速端给食者，同时带一碗凉开水，供食者蘸苹果，涮筷子用。苹果块蘸水后，外层结壳，与冰糖葫芦相似。

菜肴特点：金黄晶亮，外脆里鲜，口味酸甜，芝麻醇香。

温馨提示：盘里要先抹上油，以免粘盘；盘底最好放一碗开水，用以延缓糖汁凝固时间。

合 阳 虹 媒

主 办：合阳县虹媒文化有限公司

编 辑：严 冰 王晓锐

审 核：任卫明

投稿邮箱：3232337679@qq.com

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