芝麻酱

芝 麻 酱

食 材

白芝麻：250g 油：50ml

做 法

1.将白芝麻炒熟（250g芝麻，使用西屋的平底炒锅，温火大概10分钟即可）

tips：a.炒的时候不需要放油；

b.炒的时候温度不能太高，否则会导致部分芝麻糊掉；

c.芝麻没炒熟的话，做好的芝麻酱会有一点点苦涩的味道，（虽然不炒芝麻的话，比较容易做成功）如果想要芝麻酱的味道更好，还是炒一炒芝麻比较好，视频里的芝麻稍微有点炒焦了。

2.将芝麻放入破壁机，加入50ml油，然后设置1档搅打1分钟，持续5次

tips：a.档位过高，刀片可能会空转， 所以一开始请用1档搅打，随着芝麻分量的增加，可以稍微增加档位以提高制作效率，500g芝麻可以尝试用3档搅打；

b.芝麻没炒熟的话，一开始就能使用8档搅拌芝麻酱，芝麻炒得很熟的情况下，使用8档很容易让芝麻飞起来，根据亲的实际操作情况，会出现不同的结果，凡是遇到芝麻吹飞的情况，请降低档位，并用搅拌棒辅助搅拌；

c.不放油直接搅拌的话，芝麻很容易被吹飞，但是芝麻没炒熟，或者说生芝麻直接做芝麻酱（味道偏苦涩），放一点点油甚至不放油也能制作成功，不过味道没有炒熟的芝麻香。

3.1档搅拌5次，每次60秒之后，香浓的芝麻酱就成型啦，如果觉得不够细腻，可以使用高档位再搅拌几次。

小Tips:

1.做酱类，一般都是先放料后放油，是为了机器刀片能更好地打到食材。

2.食谱中食材的比例是我们真实试验过，真实录制下来的，完全可行芝麻酱，亲们自己尝试的时候，材料的分量请按比例增加。

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