花菜又叫菜花或者花椰菜，花菜的头顶是白色花序，长得跟西蓝花有些类似，花菜的营养比一般的蔬菜更丰富，富含维生素以及矿物质，口感脆嫩爽口，味道鲜美，深受人们喜欢的蔬菜。吃花菜很容易消化吸收，尤其是中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强的人可以多吃花菜，此外，用花菜炖汤喝，具有清热解渴，利尿通便之功效。
花菜也是我家冰箱常囤的蔬菜，干水的花菜放冰箱可以保存四五天，平时没空买菜的时候，我就会多囤一些花菜或者西蓝花等保存时间较长的蔬菜，以防不时之需。花菜可荤可素，几分钟就能端上桌开吃，营养美味又下饭。饭店里最受欢迎的做法就是干锅花菜，今天就跟大家分享干锅花菜的家常做法，不用焯水不用过油，脆嫩鲜美，香辣可口，无比下饭，一起来看看我是怎么做的吧？
干锅花菜家常版做法：
食材的选择：花菜要选择白色青梗的有机花菜，挑选花菜的时候千万不要挑选菜花包的比较紧实的花菜，散的花菜口感比较好，吃起来脆甜脆甜的。
第一步：首先将花菜一朵一朵的切下来，老根就不要了，把大花菜摘成小花菜干锅花菜，装入大碗中，倒入清水，再加入一勺食盐，浸泡10分钟。菜花不容易清洗干净，用盐水浸泡可以让躲在菜花里的虫卵跑出来，同时还能去除部分的农药残留。泡好以后，清洗花菜的手法也很要注意，用双手抖动花菜，把菜花里的脏东西抖出来，再用流动的清水冲洗干净沥干水分。
第二步：我们给花菜搭配了3块钱的五花肉，把五花肉切成薄片，五花肉的分量无需太多，只要几片增加肉香味即可。
第三步：接下来把配料切好，生姜切片、蒜米切片、大葱切圈、青红辣椒切片，把切好的配料装盘备用，另外再准备10粒的花椒放一起备用。
第四步：把平底锅烧热，倒入多一些油，把油烧至七八成热，放入沥干水分的花菜，把花菜的水气炒干，炒至断生的状态即可盛出备用。
很多人炒花菜都是先焯水处理，焯水会影响花菜的口感，吃起来就会水水的不够脆口。饭店里做干锅花菜都是先过油，也就是用大锅油把花菜油炸10秒左右捞出，这种做法太费油了，不适合家庭小炒，炸过的油不好处理，我们采用干煸代替过油，这样处理炒出来的口感不输饭店哦。
第五步：重新起锅，热锅热油，放入五花肉煸炒至肉色变白，加入姜蒜辣椒和花椒，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油炒出酱香味。
第六步：接着放入花菜，把食材炒匀后开始调味，加入少许鸡精、一勺白糖干锅花菜，一勺酱油，把调料翻炒化开，再炒10秒左右，出锅前再加淋入一点点香油，翻炒几下就可以出锅了 。
花菜这样做脆爽鲜美，香辣可口，五花肉配花菜，每一口很过瘾，好吃又下饭，做法无比简单，喜欢徐娘分享的食谱就给我点个赞吧。
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喜乐安康
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