潮汕—— 广州
“ 5年了，大学一毕业就出来打拼”
“ 这些食材都是从老家寄过来的”
CHWEE KUEH
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仅仅3㎡，藏下了潮汕人的家庭味
刚开不久的潮汕小食店，就在富力盈通大厦3楼的角落里！店铺不大，招牌也不显眼，要不是同事介绍，真的不知道它的藏身之处！
5年前，小哥独自一人来广读书，毕业不久就跟朋友合伙开面店、小吃店。一人打理一家店，他则负责小吃部分，大家的想法很单纯，只想将家乡的味道带给广州朋友。
其实一人一店挺不简单的，从小吃制作、饮品调制，再到外卖打包，全部“一脚踢”。
而且店铺不大，做的几乎是外卖订单，在等出餐的过程中，已经有2、3个美团小哥来接单，看来人气并不低。
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20+款小吃，一半出自阿嬷之手
想做出正宗的潮汕味，单凭广州本地的食材是很难实现的！所以，店内的一些传统小吃，都是小哥的母亲用潮汕食材做好后，再从家乡寄过来的。
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「 水粿 」
8元/份
在妈妈的那个年代，常常会看到巷子里有阿伯推着小铁皮车，里面装的就是菜脯和水粿，3、4元就能买一整盒，经过的人都抵抗不住那扑鼻的香气。
店里有甜水粿、咸水粿，但在多数人心里，菜脯+水粿才是灵魂伴侣。经过油和蒜末翻炒的菜脯变得格外咸香，炒到金黄后再铺到蒸好的水粿表面，这色泽谁看谁爱啊！
因为水粿中间有个“小窝”，菜脯恰好能集中在凹槽里，咸香爽脆的菜脯，令水粿提升清甜感潮汕小吃，香而不腻，一口气炫5、6个完全OK！
「 无米粿」
8元/份
虽然同是“粿”，但无米粿跟米粿异乎不同。无米粿的表皮用薯粉制作，冲粿后反复揉制，最后包入大量韭菜馅蒸熟，吃的时候再用热油煎炸。金黄焦脆的色泽就是它诱人的绝招。
趁热咬下无米粿，粿皮油润中带着些许酥脆，与鲜香的韭菜融合出双重口感，蘸上潮汕辣椒酱，咸、香、鲜、辣，一下就陷进去了！
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「 红桃粿」
6元/个
俗话说“时节做时粿”，每逢佳节都会做粿，而有着寿桃外表的红桃粿，则寓意着吉祥长寿，代表潮汕人对祈福祈寿的愿望。
小时候帮过阿嬷打下手的朋友都知道，粿皮要揉搓得足够久，才有柔软的口感。薄而通透、微微裂开的粿皮，包裹着满满的糯米饭，外酥里糯，潮汕人就好这一口！
「 草粿」
6元/碗
潮汕人的夏天里，一定会有它的身影！这里的草粿是用当地的草粿草熬煮的，味道会更偏向传统风味。
质地比果冻还要轻盈，duangduang的，入口即化。撒上白砂糖，一勺一勺地吃，夏天贼解暑！
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「 黑椒双拼：炸牛筋丸、炸鱼丸」
12元/份
每次吃潮汕小吃，这两个肯定少不了！牛筋丸、鱼丸切半油炸，撒上黑椒后特别香口！再蘸潮州辣椒酱，直接夺魂！
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小吃配甜品，干饭更上瘾！沙参玉竹和招牌芋圆海石花，都是传统的家乡甜品，芋圆海石花的底料特别足，一份就特满足！
小李水粿勾起了广漂的潮汕人对家的记忆，也让他们在离乡别井时，尝到家里的味道潮汕小吃，想家的时候点一份，尤为治愈！
地址：天河区富力盈通大厦30号302铺
时间：10:00 ～20:00
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无粿不潮，在广州还有这3家吃粿的小店，值得收藏！
「 揭阳168捆粿」
潮汕的揭阳地区还有一种捆粿，外皮是类似广州的肠粉皮，吃起来有着淡淡的米浆清香，柔软且带有韧劲。
将做好的馅料裹进入粿皮里，韭菜、玉米、酸菜、香芋、豆干等12款馅料当天现炒，简直选花眼！
3元1条，每条都超多料，包着鼓鼓的，吃起来相当满足！
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地址：天河区雅怡街150号102房
时间：16：00～次日01：00
「 肥肥油炸（北京路店）」
潮汕人的学生时期，少不了这串炸物！放学拉着朋友一起点上2、3串一起分享，最幸福不过！就在北京路，藏在巷子里的苍蝇小馆，就有它们的身影！
超过80种选择，有荤有素可以自由搭配，大部分是2～4蚊一串，完全就是学生哥的天堂！
炸粿条
炸无米粿
炸鸡柳
地址：越秀区泰康路解悟里9号之101
时间：12:00～次日02:00
「 汕头小吃粿汁」
广州少有的汕头粿汁，在海珠区就能吃到了！是不是觉得很熟悉，没错他就是曾经的“胡记”！
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店面还是由老板两夫妻负责打理，各自忙活、互相协助，氛围特别温馨！
招牌的卤肉猪大肠双拼粿汁，上面的配料全是潮汕经典！卤肉、卤猪大肠、粉肠、苦瓜、豆干…料多到直接盖住下面的粿汁！
等吃到底下的粿汁时，已经吸满卤汤，绵软顺滑的口感，跟米香味格外般配！
地址：海珠区怡居街9号（晓港湾小学南瑞宝花园旁）
时间：10:00～15:00 17:00～22:00
离开这么久，肯定想家了！来这4个地方寻找家乡味吧～
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编辑 = 酥皮
摄影 = IN广州摄影大大
在广州
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