芹菜炒肉怎么做 西芹这样处理过,炒肉片才好吃,又脆又嫩鲜美入味,家人特爱吃

西芹这样处理过,炒肉片好吃,又脆又嫩鲜美入味,家人特爱吃。

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西芹炒肉片

西芹是从欧洲引进的芹菜品种,相比我们自己种植的芹菜要粗大好多,它质地脆嫩,气味芳香芹菜炒肉怎么做,营养丰富,是大众喜爱的家常菜品。也是由于它植株很大的缘故,它的外面几支茎叶很老,如果不处理,就像在吃草一样,会有渣留在嘴里咽不下去芹菜炒肉怎么做,于是有人选择刨去外皮,有人直接扔掉,这样很可惜。我今天给大家分享一下我的处理方法和操作步骤。

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西芹炒肉片

01

西芹的处理方法

别看我的西芹不规则,有大有小。我处理西芹不用刀切,也不刨皮,我用手瓣,先从根部往外瓣下一小块,不要瓣段,留下嫩茎往下撕。

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处理西芹

这样往下全部撕掉后,再撕旁边的茎,往外的全部撕掉后,再一块块往里瓣段,往里瓣的时候也有嫩茎,顺便一起撕掉。

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处理西芹菜

大家看看,这些撕下来的茎就是你口中的渣,撕掉了这些茎,再大块的西芹都能鲜香入味。

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处理西芹

西芹的茎基本都在外皮的,把这些茎撕去后的西芹有很多小孔,加入肉片炒制后,鲜美的肉汁会进入到西芹中,从而使得西芹又脆又嫩,鲜美入味。

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处理好的西芹

分享好了处理西芹的方法,我们来接下来分享西芹炒肉片的操作步骤。

02

—-《西芹炒肉片》—-

主要食材:西芹半把,里脊肉三两。

调味料:食盐1勺,香葱一把,老姜一块,料酒2大勺,食用油2大勺。

操作时长:10分钟左右。

—-《操作步骤》—-

第一步 准备工作,把里脊肉洗净切片,加入淀粉,抓拌均匀后再加入少许盐腌制,加入淀粉是为了里脊肉炒制后鲜嫩。西芹洗净瓣段处理好。香葱切葱花,老姜切片备用。

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处理好的西芹

第二步 炒西芹,起锅烧油,油热加入西芹,加入少许盐,快速翻炒至断生后盛出备用。这样快速炒制过的西芹能保持颜色青翠。

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炒制过的西芹

第三步 炒肉片,油锅再次加油,油热后倒入腌制好的肉片,翻炒至变色,加入葱花,姜片,料酒。炒出香味后,加入开水。

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炒肉片

第四步 倒入西芹,大火烧开后倒入西芹,焖煮两分钟后。待西芹入味。

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西芹炒肉片制作中

第五步 调味,开盖调味,加入少许盐,喜欢味精的可以加入味精,我不喜欢就不加了。

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制作好的西芹炒肉片

香喷喷的西芹炒肉片制作完成了。脆爽的西芹完全吸收了肉片的鲜美,鲜香美味,嫩滑无比,堪称完美。我家餐桌上常常会有它,家人都特别喜欢。

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西芹炒肉片

—-《温馨小提示》—-

1 撕去西芹的茎要用巧劲,不是用力越大越好撕的。要慢慢地,撕下一点,手也往下挪一点。

2 切断的西芹没有瓣段的西芹好吃。就像刀切的黄瓜没有拍得好吃,是一个道理。

3 西芹先快速翻炒,肉片炒好后一定要加入开水,这两步是西芹青翠,不变色的关键。

西芹炒肉片怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家评论留言,和爱喜一起分享。感谢大家阅读,喜欢我的菜就关注我吧,美食每天更新。

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