鸡爪，美称为凤爪，一层皮带着筋，虽然没有肉，却是好多人都特别喜欢吃的下酒小菜和小零嘴，又因其富含胶原蛋白，而被众多女性所追捧。到底食物中的胶原蛋白能不能起到美容的作用呢？这个咱不是营养学家，所以也不好下定义了，但是单就鸡爪来说，它确实好吃。
我记得好几年前曾经有过一个大讨论，就是欧美人为什么不吃鸡爪猪蹄鸭脖及内脏。答案五花八门，我记得其中一个答案很有意思，说是因为欧美人吃饭用刀叉，而鸡爪鸭掌这些除了骨头就是皮和筋，叉子叉不住，刀也切不动，但他们的餐桌礼仪又不允许下手吃。哈哈！不管真假，我们喜欢吃就成啦！
【红烧鸡爪】材料：鸡爪10只，油少许，酱油少许，生抽少许，盐少许，冰糖10粒鸡爪煲，大蒜数瓣，鲜姜一小块，花椒一撮，八角四个，水适量制作过程：1.鸡爪剪去指甲，脚掌和腿在关节处分离，再冲洗两遍；
2.大蒜剁碎，姜切末，花椒、八角准备好；
3.鸡爪入温水锅中煮开，煮两分钟，去掉杂质和多余的油脂，捞出来，不用过凉水；
4.炒锅中倒少许油，将蒜末、姜末、花椒、八角同入锅中鸡爪煲，小火煸炒出香味；
5.将鸡爪入锅中，再将冰糖生抽、酱油、盐同入锅中，小火翻炒，上色调味；
6.将鸡爪翻拌几下，使其能均匀裹上酱油汁，再加适量的热水，没过鸡爪就可以，盖上盖子，小火慢炖15分钟左右；
7.颜色不错了，再收收汁，使汤汁能均匀裹在鸡爪表面，关火。
烹饪小技巧：1.鸡爪焯水再红烧，更利于成熟，而且吃起来清爽；2.调料可以随口味来调整，能吃辣加两个干红辣椒不错。
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