胭脂藕、桂花糯米藕、玫瑰糯米糖藕、糖醋藕、香煎藕饼、藕盒、珍珠藕圆、藕粉、蒜香藕节、藕酥、拔丝藕、凉拌姜末藕、什锦藕丁、排骨藕汤、粉蒸鲜藕、甲鱼炖藕汤……听到这些哈喇子都要流下来了，软糯香甜、酸香脆爽，都是藕的味道。什么？吃藕丑？才不会呢。不过，除了藕，荷花的其他地方也很好吃呢。哪里能吃？怎么吃？小编带你饱饱眼福，附赠食谱，感兴趣的话可以试着做做。
花瓣
出淤泥而不染的莲花也有接地气的时候，就是能吃的时候。6月开花就能开吃的鲜嫩莲花瓣可以做一道传统的山东济南汉族小吃——炸莲花。
炸莲花
1准备用料：白荷花12片（不宜用观赏莲花），豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克(实耗约50克)。
2将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣，荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。
3豆沙馅分成24份，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅(要抹在荷花瓣的中间)，再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。
4鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。
5炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。
莲子
颗大粒圆、皮薄肉厚、清香甜润、微甘而鲜，说的就是莲子了。夏天一到，莲蓬就开卖了，放久的莲蓬里莲子不好吃了，可以做一道清炒莲子米。
清炒莲子米
1准备用料：莲蓬（7-8个），青椒2个，蒜瓣2个，生抽，油，盐。
2将莲蓬都剥成莲子米，洗净装盘，青椒切滚刀，蒜瓣切片
3架锅倒入油鸡冠油，油热倒入莲子米翻炒。
4再放入切好得青椒，蒜片，翻炒
5听到莲子米炸锅声，放入一勺盐继续翻炒
6给入少量清水，一勺生抽调色，中火稍煮下
7煮至汁收得差不多了，出锅装盘
银耳莲子羹
1准备用料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
2将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。
3把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。
莲蓉小鸡
1准备用料：澄粉300克，生粉、猪油等适量，莲蓉100克（莲子打碎+油+糖）。
2将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用。
3将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子。
4做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
莲蓬扣肉
1准备用料：五花肉（250克），湖南盐菜干（50克），莲子（50克），盐、味精、老抽王、麻油
2将五花肉洗干净，煮熟，抹上老抽待用；盐菜干洗干净，用锅煸干水分；莲子用清水泡透；
3用油将五花肉炸至金黄色，切成薄片。
4把莲子卷入肉片内，摆好，加入老抽王、盐、味精、麻油和炒好的菜干，蒸约1小时，取出倒扣入碟即成
荷叶
荷叶茶好喝，荷叶的鲜叶或初生嫩叶也可以吃鸡冠油，五六月份荷叶新出，就可以采初露“尖尖角”的荷叶吃了。
荷叶炒鸡蛋
1准备用料：荷叶若干，鸡蛋2个，味精、盐、油少许。
2荷叶去径洗净后切成细丝,鸡蛋搅拌均匀待用。
3炒锅内加入油大火烧至9成热加入鸡蛋液快速翻炒,随后放入荷叶丝转小火煸炒约2分钟。
4加入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
荷叶粥
1准备用料：新鲜荷叶1张，梗米100克，冰糖适量。
2取梗米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀。
3趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可。
藕带
藕带是莲的幼嫩根状茎，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。用以取莲子的荷花要疏苗（藕带）以免植株过密，所以藕带可以说是生产莲子的副产品，最适宜的采摘时间是夏季的雨后，那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、尖端还于簪形，不分岔才是佳品。娇俏的藕带嫩嫩的、脆脆的，满口清新。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。
家常炒藕带
1准备用料：藕带250g ，油、盐、鸡精、番茄酱、水淀粉、青椒、红椒适量。
2藕带轻轻用刮刀刮去外皮，斜切成小段，放在水中隔离空气以免变色。
3在小碗里加入适量的盐、鸡精、番茄酱。
4加入水淀粉，搅拌均匀作为料汁备用。
5锅里加适量的油烧热后，加入蒜末炒香。
6加入青红椒煸炒，再倒入藕带翻炒。
7倒入之前调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了。
除了以上这些，莲衣、莲房、莲心、莲须、荷梗、荷花粉这些都可作为药膳食补，日常泡水、煮粥均可。当然，荷花每处的药性不同，不可多食，也要注意遵照医嘱哟。（胡彦竹）
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