金湖“蒜泥龙虾”在日渐风靡的龙虾热潮中异军突起，这种敢于“裸”着给食客吃的做法逐渐成为众多挑剔美食爱好者的最爱。
再加上阳光假日酒店徐松的创意拼盘＂全味龙虾宴＂，把金湖吃虾的消费水准又提升了一个档次。这全得益于一县坐拥白马湖、宝应湖和高邮湖“三湖”的独特优势，金湖县的龙虾以“个大、体肥、肉嫩、味更美”而声名远扬。
目前，“金湖蒜泥龙虾”在全国加盟店已超过2000家，仅南京市就有300多家，日均销售龙虾超过80吨，龙虾经济总量达到20亿元,养殖面积8万亩。金湖龙虾协会每年举办“金湖蒜泥龙虾”培训班多起，培训人数均在3000人以上，同时全县从事与龙虾有关的养殖、餐饮、快递、物流、电子商务等业务人员超过5万人,演绎出“小龙虾、大产业”、“小行业，大作为”的精彩局面，金湖龙虾产业正在显现出活跃地方经济、富足百姓的规模效应。
在2016年网友自发组织的“江苏美食地图”评选中名列前茅蒜泥龙虾，蒜泥龙虾又让金湖在各大媒体上火了一把，金湖的蒜泥龙虾在全国各地“遍地开花”，好多外地人慕名自驾游来好来屋、阳光假日等饭店吃金湖龙虾。
金湖已成为国内小龙虾的核心产区,在苏北已有“盱眙龙虾金湖产”之说。金湖小龙虾每年5-9月份是旺季。特别是在每年的荷花节期间，来自全国各地的游客在金湖品尝小龙虾，金湖的小龙虾色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富蒜泥龙虾，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。精心烹制的“蒜泥龙虾”以其优良品质和独特风味而闻名遐迩、风靡全国，因此，无可复制的生态环境和龙虾品质，金湖龙虾产业也赚了个钵满盆满。
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