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前几天，咱们河南烩菜登上了热搜~
图 / 微博截图
话题下大家都在讨论#河南烩菜有多好吃？！
图 / 微博截图
一直以来，烩面和胡辣汤都是河南美食里“出镜率”最高的明星代表。
这一次终于有人看到了河南烩菜！
五花肉切片，再配上炸好的酥肉、丸子，以及普通到不能再普通的白菜、豆腐、粉条、海带这些常见的食材，熬上一大锅。
这就是河南人心中的美食——实在、吃得饱。
同时也映射出了咱河南人的性格特点：朴实！
河南的烩菜
是无数游子的乡愁
在咱大河南，各地的烩菜也是大有不同的~
开封四味菜
炸到焦香的丸子、酥肉、面筋，配上黄花菜盛在海碗里，浇上滚烫的羊汤，再撒上香菜。
图 /
酥肉油而不腻、丸子外酥里嫩、面筋脆而不粘，再配上一块锅盔，就着羊汤。
这是开封人钟情的烩菜！
安阳扁粉菜
扁粉菜的精髓在于那红彤彤的辣油，以粉条为主，配以青菜、豆腐、猪血，加入高汤去煮。
粉条久煮不烂，猪血、豆腐吸饱汤汁，非常入味。
图 / 安阳论坛
扁粉菜的特点，重口、有味。
这是安阳人钟情的烩菜！
鲁山揽锅菜
大片的五花肉、又香又嫩的豆腐、滑溜溜的粉条、水灵灵的白菜，再配上当地特有的蕨菜烩在一起，加入豆瓣酱和五香大料。
味道咸鲜、色泽浓郁，这就是揽锅菜。
图 / 九妹
揽锅菜与其他地方烩菜的最大区别是，汤汁是深色的，无论就米饭还是用馍蘸着汤汁吃河南烩菜，都味美无比。
这是鲁山人钟爱的烩菜！
郏县豆腐菜
在郏县，出名的不止有羊汤饸饹面，还有粉条豆腐菜。
用炸过的豆腐切成丝，配上粉条、猪血，加入羊汤在火上长时间熬煮河南烩菜，出锅时撒上大葱段和香菜，羊肉汤味浓郁扑鼻。
就连豆腐丝和鸭血都充满了羊肉汤的香气~
图 / 九妹
吃的时候，加上当地特制的羊油辣子，看着红彤彤的香而不辣，最是一绝！
这是郏县人钟爱的烩菜！
顺店杂炣
在禹州，想吃地道的杂炣一定要去顺店！
用禹州特色的红薯粉条，配上牛杂、油豆腐，与高汤熬制在一起，出锅时加上牛油秘制的辣椒和大葱提鲜，一碗顺店杂炣就成了。
图 / 老家许昌
这是禹州人钟爱的烩菜！
博爱烩杂拌
在博爱，最好吃的不是丸子，而是水席和烩杂拌。
杂拌的主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、平菇、木耳（后来人们又增加银耳、金针菇、海参、鱿鱼）等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。
图 / 香香美食
杂拌的特点就是荤素搭配，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。
这是博爱人钟爱的烩菜！
登封烩羊肉
一碗烩羊肉，除了主角羊肉，不可或缺的还有粉条、木耳、豆腐皮和各种菌菇。
最灵魂的搭配是焦盖烧饼！
图 / 乐在登封
吃一口炖得软烂的羊肉，再啃上一口焦盖烧饼，一口汤下肚，肉味鲜美，不腻不膻。
这是登封人钟爱的烩菜！
郑州烩菜“名片”哪家强？
郑州虽然不像其他地方拥有属于自己的烩菜名片，但在许多豫菜馆子里，烩菜都是必不可少的的一道重头菜。
所以九妹就测评了郑州4家榜上有名的烩菜，究竟郑州豫菜馆子的烩菜哪家强？
一起看九妹的真实测评吧！
（为响应防疫减少堂食，本次测评均为外卖）
发挥不稳的榜一大哥
解家河南菜
解家的烩菜在某点评网站上好评第一！
的确，九妹自己也特别喜欢他家的大烩菜，但是这次测评的烩菜外卖，却不如堂食的好吃。
图 / 九妹
虽然用料和堂食一样丰富，咸香的五花配上酥肉、丸子，尤其里面的炸莲条真的是九妹最爱！
图 / 九妹
但满满一大碗的粉条，把汤汁吸的一点不剩。
最后越吃越咸，这真是硬伤！
看来榜一大哥的外卖，也不是次次都能稳定发挥啊~
解家河南菜
价钱：26元
推荐指数：★★★
重口味的最爱
仲记豫满楼
他家的烩菜微辣，口感咸香四溢，非常适合口味偏重的盆友，非常够味~
图 / 九妹
特别要夸一夸的是他家用料非常舍得！
大块的酥肉、外焦里嫩的丸子，白菜、粉条、炸莲条的分量一点都不含糊。
图 / 九妹
无论是配着大米饭还是馒头，都！特！别！下！饭！
真真是一不小心就容易吃撑~
仲记豫满楼
价钱：49元
推荐指数：★★★☆
加了芝麻酱的烩菜
我的妈妈家味馆
掀开盖子就能闻到一股特别香的芝麻酱味~
图 / 九妹
吸饱汤汁的煎豆腐、香而不腻的丸子，配上莲条、木耳、白菜和粉条，满满一大盆，真真是量大又实惠~
特别要夸一夸他家大块的五花肉片，肥而不腻~
图 / 九妹
确实有妈妈在家做饭舍得放肉的那味，九妹已经感受得到厨师在努力地勾起记忆中妈妈的味道了！
我的妈妈家味馆
价钱：55元
推荐指数：★★★★
最像家里熬的烩菜
半亩地
猪五花肉、白菜、豆腐、酥肉、丸子、金针菇，还有海带、木耳和油豆腐~
图 / 九妹
这是测评的四家烩菜里，用料最丰富的一家，也最像家里熬的菜。
哪儿像？就是没啥讲究，想吃啥都往里“dui”~
尤其是大片大片的手撕白菜，都透着家里人做菜那种豪迈。
图 / 九妹
锅盔蘸着色泽浓郁的汤汁，就着一口大烩菜，这大概就是最家常的河南味儿~
半亩地
价钱：52元
推荐指数：★★★★☆
● 最体验总结版●
（本文均为各商家外卖菜品的测评）
半亩地
用料丰富，最像家里熬的烩菜
推荐指数：★★★★☆
我的妈妈家味馆
小小的创新了一下，加的有芝麻酱
推荐指数：★★★★
仲记豫满楼
咸香四溢，非常适合重口味盆友
推荐指数：★★★☆
解家河南菜
炸莲条好吃，但粉条太多把汤吸没了
推荐指数：★★★
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