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藏在停车场里的南岗鱼锅，被我们找到啦！
原汁原味，感受食材真本味
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“广州少见的南岗鱼锅，在这里！”
说起全鱼火锅，不得不提的就是顺德了。
许多老饕不远千里去顺德，就为了吃上一顿全鱼火锅。这次我们在东圃也找到了一家深受街坊们喜爱的鱼包火锅，在天河就能吃！
这家店的位置有些许难找，藏在停车场里，不过停车就方便许多啦。店里主要是家庭式经营，一家老小都在这谋生。
到饭点后，店里也陆陆续续都有人前来用餐。
业务应酬、家庭聚会、好友闲谈…虽说大家来此的目的不同，但最终也是为了那口新鲜美味的鱼肉而来。
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/你有多久没吃过南岗鱼锅了？/
早些年的时候，南岗鱼锅其实也算是较为常见的，但是近些年我们也发现，身边的南岗鱼锅也越来越少了，许多店面都接连暂停营业了。
/ 什么是南岗鱼锅？/
南岗鱼锅是用鲮鱼作为主要食材，鱼包、鱼皮、鱼丸、鱼滑、鱼泡、鱼面…鲮鱼的各个部位都能做成不同的鱼制品，且用来打边炉。
重口味的人大概会吃不惯，整体是比较清淡的，但对于看重食材本味的老广来说，正好击中味蕾。
//02
“一条鱼20+种做法，全鱼盛宴来了！”
= 鱼包=
南岗鱼锅的“C位”大概就是鱼包了。
将鱼蓉、瘦肉、冬菇、腊味、葱花等制成馅料，至于鱼包的皮，则是用鱼肉做成的皮来包裹馅料，这也是鱼包的特别之处。
将面皮裁切成三角形的形状，薄如蝉翼，再将馅料完美裹入皮中，一个完美且饱满的鱼包便诞生了。
点餐后师傅就会现做现包，无需等待过久。鱼包皮薄透亮，内馅更是若隐若现。
加入清汤翻滚的鱼包，入口鲜爽滑嫩，略有嚼劲，是很多食客的最爱。不过与以前吃的味道还是有些许差别，个人觉得葱味有点偏重~
= 鱼滑 =
鱼滑虽说看起来颜值一般，但好在真材实料。
与其他地方不同的是，他家的鱼滑是加入芫荽、葱花，反复捶打后制作而成的，而且都相对较厚，有种肉卷的赶脚~
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待煮至米白色即可出锅，入口鱼味浓郁，肉质软滑，很有嚼劲。不喜欢吃葱的小伙伴跟老板说下，可去葱~
= 鱼旦 =
“弹弹弹”的鱼旦，自带肉粉色且形状小巧可爱，我们点了半斤都够吃了。
经过翻滚煮熟后，也化身为米白色的半椭圆小丸子。口感软绵软绵的，又带有几分紧实。
咬上一口还会爆汁呢，清爽弹牙。回味时还有淡淡的鱼鲜味，怕过于清淡的可以蘸上自制的酱料，更加多姿多彩了。
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= 鲜炸鱼付 =
形似豆腐的鱼付，看似简单，实则内有乾坤。
鱼付里面藏满了鲮鱼肉，再包裹蛋清现炸而成的，金灿灿的模样别提多诱人了鱼火锅，轻轻按压还会回弹呢~
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蘸上酸甜酱后，外酥内软，咬上一口后满嘴留香，很是出乎意料，可以直接吃也可打边炉~
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= 煎饺 =
煎饺我们点的半份，有5个。煎至金黄色的饺子，外焦里嫩，只只扎实饱满。
鱼肉、葱花等各种材料填充了内部，满满当当，一个下肚都能顶个几分饱了。蘸上辣椒酱，淡淡鱼香味与辣味相互碰撞，很是香口。
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= 凉拌鱼皮 =
一大盘满满的凉拌鱼皮，分量满到都快溢出来了。但是整体口感有些偏淡，鱼皮不够爽口，喜欢鱼皮的可以试试生鱼皮打边炉。
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= 鱼丝面 =
鱼丝面也是用鱼肉手工揉成的，入口爽嫩，韧劲十足，味道相对比较清淡，而且煮熟后会混在一起。
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另外，店里每桌也会摆放蒜蓉辣椒圈等调料，担心过于清淡的小伙伴可以自制酱料哦。
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小tips：鱼肉易熟，最好使用文火慢煮，鱼包、鱼旦、鱼滑下锅翻滚3分钟左右即可捞出，口感最佳。
现在越来越少见的鱼包，可能有些年轻人会吃不惯，但却也是很多阿叔阿姨吃很是怀念的味道呀。
#秦记南岗鱼锅 #
人均：￥66
营业时间：10:00-14:00，17:00-22:00
地址：天河区东圃黄埔大道东582号
交通线路：地铁5号线东圃站A出口步行420m左右
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