思乡的清明果你吃了吗？
马上就要到清明节了，小编带你一起去了解舌尖上美食清明果。
“梨花风起正清明，游子寻春半出城”清明果，说的就是清明赏花，默默的哀思，淡淡的伤怀，伴着飞扬的梨花总是让人有些伤感。
每年的清明节期间，人们在缅怀祖先的同时，不忘出外踏青，品尝春天的美味。
清明节又叫寒食节，据传寒食节源自春秋时代“割股奉君”的介子推。介子推因不肯领受晋文公封赏与母亲抱树而被烧死，百姓为了纪念他的高风亮节，每到清明不生火做饭，以寒食充饥。
清明果也叫清明粑，是江南一带的时令小吃清明果，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸、甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
清朝美食家袁枚《随园食单》里记载了清明果的制作方法“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。后来，逐渐形成风俗流传至今。
这种艾草被人们称为“缅怀草”，缅怀我们逝去的亲人。对于吃货而言，它是做清明果的最佳原料，那是最应着时节的青草香气。清明前后田间地头、村前屋后，处处可见一种披着白色绒毛的艾草，探出那黄色的小脑袋，无声无息地植根于四野茫茫，然后恣意生长。
清明来临时，人们总是到田野里摘些艾草回来，洗干净后，用小锤一锤锤捣在鲜嫩的艾草上榨出颜色清亮的草汁，再与白糯糯的面团融合，揉成面团，然后把面团分成一块块，捏成中空半球状——挑一块萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等各种各样馅儿进去，一同揉进的还有料峭初春的晨露、波光粼粼的春水、柔媚烂漫的春光。
做好之后放在就放入锅里蒸笼里蒸，没多久整个屋子里就充满了青蒿和糯米的香味。大概半个小时，蒸好的蒿子耙就可以出锅了。
刚出锅的蒿子耙颜色晶莹翠绿，口感细软中带着糯，咬上一口之后满嘴充斥着腊肉和椿芽的香味，回味无穷，让人爱不释口。
清明果在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果（月牙形的叫清明饺），九江叫蒿耙。
沉溺在季节美食的情结里，清明果承载了太多的记忆。那一口清香软糯，碧青油绿的清明果，让人忍不住吃上一口，满口悠长的青草气息，是浓缩了一整个春天最清新的味道。你会觉得清明果之软糯与春日的温柔正好相配，甜丝丝自口里蔓延到心里。
时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，它含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。如今，远离故土在外漂泊打拼的人们一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。
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