文：梁伟 石丹
ID：BMR2004
近日，据媒体报道，一批于2019年12月由中国出口至菲律宾的“湾仔码头水饺”被菲律宾海关查扣，并检出带有非洲猪瘟病毒。
湾仔码头方面向《商学院》记者表示：“湾仔码头就日前有新闻报道称菲律宾海关当局发现疑似本品牌产品验出ASF的事宜，我们十分关注。请广大消费者放心，湾仔码头所采购的猪肉原料均来自中国安全的非疫区，经过官方畜牧局检验检疫合格。每一批采购猪肉均拥有‘未检测出ASF’的认证报告。从养殖、运输、屠宰加工等所有环节都严格按照国家动物防疫管理条例实施，安全性符合法律法规要求。”
“湾仔码头品牌没有直接也未授权任何经销商向菲律宾出口湾仔码头产品。据调查，新闻中报道的这批产品属于虚假报关。同一货柜内有多个品牌、多个种类的产品湾仔码头水饺，菲律宾官方通报中并未提及湾仔码头产品。”湾仔码头方面表示。
菲律宾海关披露的消息显示，运载这批水饺的集装箱是在2019年12月11日到达的马尼拉北港。为防止病毒扩散，马尼拉国际港已下令掩埋销毁这批货物。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《商学院》记者：“目前，湾仔码头的销售渠道以传统的卖场商超为主。湾仔码头在一线特大型城市的市场占比、渗透率比较高。其产品的售价偏高，毛利相对较高。不过，此次事件对于整个湾仔码头来说，将产生很大的影响。”
“湾仔码头”是一个速冻食品品牌，创办人臧健和最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家，后来也用此码头命名自己的水饺品牌。
1985年臧健和拿出200万元积蓄，开设第一间水饺工厂，开始水饺的批量化生产。1997年，臧健和将公司70%股份卖给美国品食乐食品公司，成为哈根达斯的兄弟品牌。2001年，全球第六大食品企业美国通用磨坊收购美国品食乐，湾仔码头随之成为通用磨坊旗下一员。
2002年，湾仔码头因高端定位，在北京、上海、广州、深圳等一线城市实现了市占率第一，更是占据华东冻品市场的“大半江山”。
我国速冻食品经过20多年的发展,已形成年产量超1000万吨的产业规模,并且以每年15%的速度递增,现已形成“三全”、“思念”、“湾仔码头”等一批全国知名品牌。
据新食材报道，近几年，不管是全品类还是水饺类，湾仔码头的市场占有率都在大幅下滑。以湾仔水饺两个主要销售途径现代渠道和大卖场来看，2013年之后，湾仔码头市场占有率一路下滑，虽在2017年有所回升，但仍未恢复到此前水平。
中国产业信息网发布的《2018年中国速冻食品市场格局发展分析及2019年中国速冻食品发展趋势分析》显示，目前，国内速冻食品业三全、思念、龙凤、湾仔码头等四家公司市场占有率达70%。其中三全食品市场占有率已经达到27%，后三者的分别为20%、12%和11%。
《2018年中国速冻食品市场格局发展分析及2019年中国速冻食品发展趋势分析》称，目前在中国，速冻食品的主要销售渠道是商超和大卖场。就速冻食品的消费占比来看，90%以上集中在家庭消费，餐饮业消费不足5%。而在发达国家，速冻食品在餐饮消费中占比60%以上，其中日本更是高达70%。随着速冻食品行业的竞争日益加剧，依附于零售终端的销售模式，已难以满足速冻食品企业的快速发展，加大对餐饮渠道的开发力度，将是业内各企业的迫切之选。
湾仔码头、思念、三全等速冻食品企业纷纷跨界外卖。三全前些年开始尝试布局鲜食、餐饮等业务。思念也牵手饿了么，推出的“思念暖厨”。
2019年5月，湾仔码头与饿了么合作上线了饺子馆，在北京中关村、管庄、东三环中路等地开设了湾仔码头饺子馆。
而在2019年1月，有消息称，湾仔码头开设的74个饺子外卖店已下线。湾仔码头方面表示：“湾仔码头线下外卖店隶属于饿了么旗下的‘筷马项目’，门店的运营由经验丰富的饿了么来主导。饿了么在外送餐饮渠道也有精确的大数据与丰富的经验支撑。出于短期业务战略调整，饿了么与湾仔码头共同决定关闭湾仔码头线下外卖店。湾仔码头与饿了么的合作为品牌授权，提供产品供货及中央厨房质量控制、标准和操作流程把控。”
“湾仔码头饺子外卖店属新零售模式，而从其产品的组合、毛利湾仔码头水饺，以及渠道重心等方面来看，优势并不明显。”朱丹蓬说。
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