东莞驰名小吃种类繁多，要说被人津津乐道，垂涎欲滴的，厚街烧鹅濑粉当之无愧。无论早、中、晚餐，甚至宵夜，吃上一碗热气腾腾的烧鹅濑粉，不仅舌尖得到满足，而且也能填饱肚子，十足过瘾。
濑粉，初初寓意长长久久、多福多寿，而厚街更是以烧鹅配濑粉，配上一锅鲜甜的汤底，更是显得香味十足，十分诱人。试想一下烧鹅濑粉，爽口的濑粉，浸泡在由许多药材和香料，加上鲜嫩的肉熬制出来的汤底，再往上面铺上一层皮脆柔嫩的烧鹅，稍稍加点入味的酱料，想想，就已经感觉食欲满满，无比诱人。
厚街烧鹅濑粉与众不同的点在于其中的濑粉。厚街濑粉用的是手工濑粉，与现时的机制濑粉截然不同。机制濑粉大多吃起来感觉比较硬，不像手工濑粉，吃起来绵绵的，牙齿轻轻一咬粉就会断掉，丰盈细润，慢慢细嚼烧鹅濑粉，也会有一点糯糯的感觉，米香浓浓。
手工濑粉传统工序是把搅糊的米浆装入长长的布袋中，袋底会有一个铜盖，盖上会有很多小洞，挤压布袋，米浆就会从小洞中流出，形成长长的粉柱，然后落入装满热水的大锅中。
一直以来，厚街烧鹅濑粉都秉承着手工制作濑粉的工序，务求把这种特色传统美食保存下去。所以直到现在，厚街烧鹅濑粉都是东莞人口中常常谈起的东莞美食之一。
聊起，肚子不争气的就开始咕咕叫，现在却是想起厚街烧鹅濑粉，就想动身约上朋友，前去来一碗。不知道你吃过厚街烧鹅濑粉吗？如果没有，强烈建议要去试一试，“包你吃过返寻味，日日都想吃”。
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