麦当劳三拼小食盒 / 来源麦当劳官网
香辣酥脆的脆汁鸡、形态各异的麦乐鸡、肉质鲜嫩的原味鸡…
你知道吗？你在肯德基或麦当劳吃到的鸡，很多都来自同一家企业——圣农集团。圣农集团不仅是肯德基的长期战略合作伙伴，更是成为中国麦当劳首家本土熟食鸡肉产品供应商，甚至在沃尔玛、大润发等知名商超和连锁餐饮里，也随处可见圣农鸡块的身影。因此，圣农集团创始人傅光明被誉为“亚洲鸡王”。
图：麦当劳和肯德基 / 来源网络
傅光明的家乡南平，地处福建北部，位于闽、浙、赣三省交界处，俗称“闽北”。南平不仅是闽越文化、朱熹文化、武夷茶文化的发源地，更有气候宜人的地理环境，是“八山一水一分田”的真实映照。南平的好山好水，在八闽大地上散发出傲人的光芒，培育出天然健康的白羽鸡。
在南平，一只只白羽鸡破壳而出，正在成就10亿羽白羽鸡产业集群。就在这里，傅光明开启了他的“养鸡帝国”时代。
为何选择养鸡？
圣农创始人傅光明，1953年出生于福建南平光泽的一个干部家庭。十九岁那年他参军入伍，成为一名光荣的解放军战士。在入伍期间，他锻炼出了踏实肯干、坚韧不拔的品质，还荣获了两次三等功。在退伍后，他回到老家光泽县武装部工作。因发展空间受限，傅光明打算另谋出路，闯出一番新的天地。
不喜应酬和过度社交的他看中了当时的“养鸡”产业。最初，他在湖南购买了300颗鸡蛋，因为缺乏经验，只有一只鸡孵化出来，而且还是公鸡。后来麦当劳麦乐鸡，他几经辗转打听到上海松江街一家鸡肉供应商请来了美国的专家，在前往一探究竟后，向工厂订购了300颗鸡蛋，最终孵化出了300只小鸡。仅仅40多天时间，一只小鸡就重达4斤多，这让傅光明初尝到了创业的甜头。
图：圣农养鸡场 / 圣农集团提供
“那时候我下定决心只养鸡，坚持初心，把鸡养好就行了。”傅光明踌躇满志。
为何是白羽鸡？
傅光明40年专注做一件事——养鸡，从最初的300颗鸡蛋只孵化出一只公鸡，到如今的6亿白羽肉鸡，造就“白羽鸡帝国”。为何白羽鸡有这么大的魅力？而不是其他鸡种？
白羽鸡的突出优势在于营养价值高，鸡肉的口感味道也符合广大消费者的喜好，特别是对于健身人群来说，更是“日常标配”。其次，鸡的全身都是宝，鸡翅、鸡爪、鸡胸肉等，可以满足不同顾客群体的需求，因此市场接受度很高。无论是烤鸡、卤鸡还是炸鸡，都是脍炙人口的美食。
图：圣农养鸡场 / 圣农集团提供
另外，白羽鸡的料肉比特别低，大约1.5 – 1.65左右。其性价比高、适合产业化生产。凭借着“40天左右可以出栏，体重可达4-6斤重”等优势，白羽鸡成为全球多数肉鸡养殖的不二之选。
谈到白羽鸡将来的发展时，傅光明认为自己在白羽鸡的选择上十分正确，也坚信自己几十年以来对于白羽鸡的选育和研发是值得的。
“到2023年4月份，我从事养鸡行业就四十年了，圣农也迎来了成立四十年的发展机遇。在我养鸡十到十五年的时候，我发现了一个重大问题。中国有几千年的养鸡历史，然而美国的养鸡历史只有两百多年。”傅光明认为美国之所以能够在肉鸡商业化养殖方面领先，是因为种源的垄断。虽然中国鸡种十分丰富，有乌骨鸡、芦花鸡等，但缺乏真正适合产业化养殖的肉鸡。大多养鸡场依靠国外提供鸡种，缺乏自主独立性，因此长期承受缺“芯”之痛。
图：圣农实验室 / 圣农集团提供
2011年麦当劳麦乐鸡，深感缺“芯”之痛的傅光明毅然决然启动白羽肉鸡育种工作。“后来，我花了四年时间，从国内外搜集优质素材。”
在选好育种素材之后，农业农村部下发《全国肉鸡遗传改良计划（2014-2025）》，傅光明和圣农又面临另一大难题——育种。组建配套系需要四个世代，包括“曾祖代”“祖代”“父母代”“商品代”。并且，培育和评估一个世代需要至少五百天时间，加大了育种的挑战。
图：技术中心内景 / 圣农集团提供
虽然面临育种的重重困难，傅光明和团队并没有放弃。“哪一个地方被卡脖子，就在哪个地方攻关”傅光明在自己的养鸡产业上始终倾心尽力。
“鸡脖子”被卡住了？
在我国上世纪80年代开始，就有公司开始引入白羽肉鸡品系，开启了自主培育工作。那时已有企业已经意识到白羽鸡适合标准化生产，存在巨大的潜质。遗憾的是，后因疫病等多种因素影响，2004年我国对于白羽鸡的培育告一段落。往后很长一段时间我国白羽肉鸡祖代种鸡全部依靠进口，“鸡脖子”被牢牢卡住。
经过10年的育种，圣农终于有了初步的研发成果，培育出11个品系和1个配套系-“圣泽901”后，“圣泽901”和国外种源进行上千次的对比实验。然而还沉浸在喜悦之中的圣农却面临一场新的危机。国外育种企业代表闻风而至，威胁傅光明“如果不停止育种，我们会立马停止与圣农的合作，拒绝提供种鸡苗。”
图：圣农种鸡 / 圣农集团提供
当时的傅光明面临两难的境地，他点了一根烟，打电话给育种项目负责人，问了两个问题：“现在不从国外引种有没有问题？10年、20年后，不从国外引种，有没有问题？”
得到对方肯定的回答之后，傅光明霸气回怼美国代表：“给你10分钟，马上从圣农离开！”
对于圣农研发技术的充分自信给了傅光明说这句话的底气，在这场被国外企业威胁的“危机”中寻得“新机”。“在摆脱外国引种依赖之后的三年，是我从事养鸡经历中，养殖水平历史最高、取得最好成绩的3年。”对于白羽鸡自主育种的选择，傅光明总有说不出的欣喜与骄傲。2021年，“圣泽901”顺利通过农业农村部新品种审定，实现我国白羽快大型肉鸡“种源零突破”。从此，圣农集团走上了独立自主的道路，“鸡脖子”不再被外企所卡住。
如何将养鸡做成产业？
如今，圣农是国内首个突破白羽鸡“卡脖子”困境的企业，也是为数不多的实现从育种到食品加工的全产业链企业，全年肉鸡屠宰量超过6亿羽。圣农是如何实现产业化的？
1993年，他远赴荷兰购买下当时中国唯一的鸡肉产品加工生产线。该生产线可以实现从活鸡屠宰、分割到包装的一体化流程生产，对于当时的圣农来说是实现工业化和提高产品质量的法宝。
机遇总是给有准备的人。同年，肯德基入驻福建福州，但却找不到符合标准的养鸡场，为连锁餐厅持续提供合格的货源。这时，他们从海关那里打听到南平有家养鸡场引入了全套的国外标准化设备，于是决定前往南平圣农打听消息是否属实。
傅光明抓住了这次机会，向肯德基展示自己的工厂设备。很快，圣农的经营理念和先进的设备获得了肯德基的认同和肯定，于第二年签订“长期合同”。
“那时候，肯德基觉得我们很有经营思维和魄力，双方的合作互利共赢。第一，对方提供给我们全世界的信息，比如美国养了多少鸡、欧洲养了多少鸡，他们是如何做到全世界第一的。第二，对方提供了更标准、先进的肉鸡生产技术。第三，与我们长期签订合同。”圣农与肯德基的捆绑发展，无异于给傅光明和圣农的发展插上了腾飞的翅膀，为圣农进一步做大做强提供巨大契机。
图：圣农加工厂/ 圣农集团提供
不仅如此，圣农还与麦当劳等公司建立长期战略合作伙伴关系。“当时和麦当劳建立合作的过程也很不容易。”傅光明说到。
麦当劳作为一家外资企业，以前只与外国企业合作。傅光明为了证明自己的实力，决定“先建厂再谈合作”。他先是前往美国学习经验，回到中国后，按照世界级标准建立了圣农食品六厂，该厂至今仍在投入使用。
麦当劳要求鸡源来源于“非笼养“，饲养过程符合国家要求，同时还对合作公司的继承人有所要求。傅光明的女儿傅芬芳从小跟随父亲学习经营管理知识，具备商业头脑，是圣农发展的绝佳掌门人。符合所有要求的傅光明胜券在握，在与麦当劳谈判后争取到了合作机会，并成为中国麦当劳首家本土熟食鸡肉产品供应商。
从引进国内唯一的鸡肉产品加工生产线引起肯德基注意，到为了谋求与麦当劳合作，拓展市场而建设的世界级食品工厂，圣农在时代发展的洪流中凭借惊人的魄力和胆识赢得了发展机遇，也为集团发展和转型争取到全新的转折点。
养鸡，不止于养鸡？
圣农专注养鸡，但不止于养鸡，而是围绕“白羽鸡”打造10亿羽肉鸡产业集群。
圣农打造出了一条“纵横循环经济产业链”，即以育种研发、种鸡养殖、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡饲养、肉鸡加工、深加工、快餐连锁的纵向主业链，以鸡粪生产生物有机肥、生物质（鸡粪）发电和以鸡的废弃物（鸡毛、鸡肠、鸡骨架、鸡血）开发利用、包装材料、液化气（天燃气）、蔬菜种植、冷链物流、兽药疫苗等横向配套产业链，实现了肉鸡产业资源的综合、高效利用，真正形成了无污染、零废弃的循环经济生产模式，获得了经济、社会和生态效益的平衡。
“圣农采取农业工业化模式发展，形成一条完整的产业链。”傅光明说道。圣农目前围绕白羽鸡形成农牧、食品等2个主导产业，发展纵横产业链，进一步实现不同产业之间的相互弥补，降低生产运营成本。
图：圣农总部形象墙/圣农集团提供
傅光明审时度势，提出了圣农集团在“十四五”期间的发展目标：“一是实现食品深加工板块的大幅增长；二是提高满足熟食化战略需求的上游产能；三是实现国内白羽肉鸡原种的国产化替代；四是做优圣农品牌；五是打造数字圣农。”
圣农基于企业全产业链的优势，最大程度上做到产品质量可防可控可追溯，精准把握成本，在鸡肉类预制菜赛道上赢得优势。在食品加工上，圣农针对市场需求满足消费者口味，研发新菜品。目前圣农建立了1个食品加工厂作为预制菜生产，并拥有上海、光泽2个研发基地，生产设备70%进口。在销售推广上，圣农建立抖音、天猫、京东等线上全矩阵平台，打造线上和线下商超系统的全渠道覆盖。
“自2020年以来，圣农C端渠道业绩大幅提升，C端爆品打造策略成效显著。去年圣农食品销售额突破70亿，5年复合增长率近30%。”
40年前，圣农集团在南平成立，如今已经成为全国规模最大的白羽肉鸡生产、食品加工企业，建立起全球唯一完整配套的白羽肉鸡全产业链，产能名列中国第一、全球第七。
“我不是为了赚钱，而是为了一个事业而奋斗”，傅光明对于白羽鸡爱得“痴迷”，从下定决心辞掉”铁饭碗”探索养鸡的奥秘，到独立自主研发出“圣泽901”国产品种，摆脱外国依赖，圣农一步步地实现10亿羽白羽鸡产业集群，成就“白羽鸡帝国”，使得中国人实现“吃鸡自由”。
南平的圣农集团，如一颗东方红星冉冉升起，映照出福建人民敢于拼搏、真抓实干的精神气魄，展现中国养鸡业从“小生意”到“大产业”的跨越。
参考资料：
[1] 38年专注养鸡，成就最好的白羽鸡
[2]福建山沟走出的中国鸡王：300只鸡起家，赚百亿身家，征服美国人
[3]预制菜风口来袭 看圣农如何争抢第一赛道
[4]给你10分钟离开圣农！”傅光明的这句话，宣告了一场中美“餐桌暗战”的结果
[5]2016年圣农集团生产肉鸡中国第一亚洲第二
[6]“猪鸡”齐暴涨！河南首富日增百亿身家，南平首富是“亚洲鸡王”
[7]一群人，一只鸡，一家“银行”！南平的好山好水培育出绿色健康食品产业
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