红薯粉条我家经常吃，有时候拿它当主食，连米饭都不用煲，煮一盆粉条端上餐桌，顶一桌饭菜，家人几乎都不吃饭，每人吃两碗酸酸辣辣的粉条，特过瘾。
隔三差五吃一顿红薯粉条，有利于身体健康，红薯粉条含有丰富维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。搭配牛肉、泡菜和娃娃菜一起煮，简单快捷，口感嫩滑又鲜甜，酸辣开胃，怎么吃都不会腻！
煮红薯粉条，必须要有点汤汁才好吃酸辣粉丝，鲜甜的汤汁浸润红薯粉条，吃起来嫩滑可口，用筷子夹起送到嘴里，轻轻一吸，设计还来不及细细品味，粉条就滑进喉咙。对于牙齿不好的老人，多吃红薯粉条能减少牙齿的咀嚼，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，有利于营养吸收。
【食材】红薯粉条100克、娃娃菜1棵、牛肉80克、蒜瓣4个、酸辣泡菜80克、盐4克、蚝油1汤匙、淀粉5克、香油少许、开水3碗、小米椒2个
做法：
将红薯粉条提前浸泡软，若时间比较紧，可以用开水泡软，节省不少时间；
将牛肉洗净，切片后剁碎，调入2克盐、淀粉和香油、搅拌均匀后腌制片刻，蒜瓣拍扁去皮酸辣粉丝，剁成蒜蓉，免洗泡菜取出待用；
娃娃菜浸泡洗净，捞起沥干水，切成小段；
热锅，倒入适量食用油，将蒜蓉爆出香味后倒入牛肉和泡菜，继续翻炒片刻；
倒入娃娃菜和泡软的粉条，保持大火翻炒十几个来回，炒至食材软化；
倒入3碗开水，拌匀后遮上锅盖，炖煮12分钟左右；
煮至汤汁略干，调入盐、蚝油、撒下小米椒碎，翻炒均匀后即可盛起装盘。
食尚小贴士：
红薯粉条必须煮至软透没有硬心才顺滑美味。要提前浸泡或是用开水泡软，若是没泡软，在烹调时可以多加开水，这样才有足够汤汁被它吸收。一次性加足水量，尽量不要中途加水，否则口感大打折扣。
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