2022年1月15日，“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会在北京举办，来自政府下属专业机构、行业组织、高校和科研院所的专家学者齐聚一堂，探讨“双碳”愿景下食品行业高质量发展的转型升级与科技创新。作为企业代表，联合利华参加了此次会议，并分享冰淇淋行业的实践与体会。
专家学者参与“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会。
作为世界上最大的冰淇淋生产商之一，联合利华旗下拥有全球规模领先的冰淇淋企业和路雪。自1994年在中国设厂以来，和路雪一直与中国市场同呼吸，共成长。目前，中国已经成为和路雪旗下可爱多和梦龙品牌全球最大的消费市场。
联合利华太仓食品生产基地（效果图）。
在智能制造和“双碳”愿景的大趋势下，联合利华引入高科技新技术，安装世界先进生产线，以科技赋能冰淇淋生产和创新。2021年9月，联合利华太仓食品生产基地被评选为世界级“灯塔工厂”，这是联合利华在中国继合肥综合生产基地之后获得的第二家“灯塔工厂”称号，也是全球冰淇淋行业的第一家“灯塔工厂”。
在此次“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会中，我们邀请到了联合利华食品冰淇淋事业部副总裁徐宇淙先生，为我们介绍本次研讨会的相关情况，并分享联合利华“灯塔工厂”在助力冰淇淋行业高质量发展方面的意义。
徐宇淙（联合利华食品冰淇淋事业部副总裁）
笔者：举办科技创新赋能食品行业高质量发展研讨会的背景是什么？能否介绍下本次论坛活动的主旨和举办意义？
徐宇淙：2022年蓄势待发，全国各行各业都在以“稳中求进”的总基调谋划未来双循环发展之道。食品产业作为国民经济的支柱产业和保障民生、稳定就业的基础性产业，对实施制造强国战略和推进“健康中国”具有重要推动作用。以此为背景，我们举办了这次研讨会。
我特别认同国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士的看法，他指出人人都有权利、有能力享受安全、营养、健康的食品。实现这一宏伟目标的重要途径，就是依靠科学和创新。冰淇淋行业作为食品行业的一个分支，应该从这样的高度去看待未来发展，智能化创新、健康可持续是重中之重和关键战略。我们希望通过这次研讨会为中国食品行业尤其是冰淇淋行业的下一阶段的发展方向与策略提供参考与建设性意见。
笔者：未来中国冰淇淋行业高质量发展的机遇和挑战是什么呢？
徐宇淙：冰淇淋行业的发展也面临着诸多挑战，冰淇淋品类在整体食品产业中占比相对低，依然有着巨大的发展空间。我认为冰淇淋作为低温品类产品，往往对基础冷链设施、渠道、物流等方面有着更高的要求，因此科技创新及数字化智能生产对冰淇淋行业的发展至关重要。
此外，随着消费者对产品品质要求的不断提升，如何加强与消费者的触点，进一步做到满足、创造、挖掘需求是所有冰淇淋品牌面临的一项挑战。保温包装相对普通食品包装来说更耗材，对环境保护也提出了一定挑战。
笔者：冰淇淋市场对于中国食品行业有何重要性？
徐宇淙：在“双循环”新发展格局的推动下，新零售、新消费趋势快速发展，冰淇淋行业近几年在中国市场超常规发展，多元化前行，市场规模迅速增长。疫情令全球食品的生产和供应都受到了冲击，但冰淇淋行业整体保持稳中上涨，是冰淇淋成为消费热门的趋势表现。冰淇淋产品的生产及供应相比于常温食品，需要更高标准、更严格的执行规范，这些针对食品生产供应技术的高要求为食品行业的高质量发展提供了示范。悦己主义的消费趋势越发显现，中国消费者越发寻求消费中的欢愉体验，人们对食品消费的需求越来越多元化，基于食品安全，人们追求安全健康、口感丰富的食品，冰淇淋市场的口味更新对食品行业的未来发展提供了一定的指示。
笔者：联合利华如何通过科技创新赋能冰淇淋高质量发展？
徐宇淙：联合利华在太仓拥有全球第一个专属食品冰淇淋行业的灯塔工厂，凝聚了全球冰淇淋行业极为先进的科学技术联合利华是做什么的，太仓“灯塔工厂”的建设与投产为中国市场乃至世界冰淇淋市场的高质量发展贡献力量，这也是我们对中国市场的重视和长期承诺。凭借人工智能模型、以消费者为导向的数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作的不开灯工厂以及打通端到端的价值链等优势，联合利华太仓“灯塔工厂”为智能制造的发展塑造指导性的成功范例。
我们把世界一流的冰淇淋生产能力与中国的数字化智能技术相结合，联合利华太仓食品生产基地将打造为全球首家集智能化和柔性化于一体的冰淇淋工厂。借助太仓“灯塔工厂”的人工智能模型联合利华是做什么的，我们能够精准预测市场和消费者需求，预测准确度提升一倍，预测效率从2天提升到2小时；以消费者为导向的数字化创新工具将创新效率从12个月提升至3个月。通过在长三角地区布局的不断深入，我们会充分利用供应链上下游的整合资源，为中国消费者带来高质量、安全、创新的美味冰淇淋。
特别值得一提的是全球首个梦龙冰淇淋柔性生产线。如今，我们看到中国消费者对冰淇淋产品的需求越来越个性化，比如消费者希望一盒梦龙产品中能够包含更多样的口味选择。为了迎合这一趋势，进一步提升生产灵活度，我们定制开发出一条能同时生产多种口味的梦龙冰淇淋产品线，它能实现快速切换，提升定制化生产效率，智能、高效、灵活地满足多样的渠道需求和消费者定制，实现了全面的数字化与自动化升级，工艺技术更加复杂、卫生安全标准更加严格，真正做到智能化与柔性化的双向平衡。
笔者：能否谈谈灯塔工厂对于中国食品产业的意义？
徐宇淙：“灯塔工厂”由世界经济论坛和麦肯锡咨询公司共同合作评选，是全球先进制造业领域最具影响力的评选之一，意在甄选出在第四次工业革命中，在应用和整合前沿技术工作方面卓有成效的公司，为以后智能制造的发展塑造指导性的成功范例。
2021年9月，联合利华太仓食品生产基地被评选为全球第一个专属食品冰淇淋行业的灯塔工厂，这也契合了“十四五”规划和2035年远景目标纲要，是消费品领域高端品质的认证。正式投产后，太仓工厂生产的冰淇淋产品将给国内外消费者带来同样的高质量味觉享受。联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”在运营过程中将大范围使用太阳能绿色电力，充分利用当地垃圾焚烧蒸汽等可再生能源进行绿色能源替代，切实实施循环经济的举措，预计可将碳排放减少83%，并减少14%的能源和水消耗。同时，它将有望在未来两年内实现碳中和，直接为联合利华到2030年实现零排放的目标做出贡献。
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